L'exploitation viticole est située dans la commune de Herxheim am Berg (zone de la route du vin Mittelhaardt-German), dans la région viticole allemande du Palatinat. La cave traditionnelle a été fondée dès 1655, lorsque Caspar Gabel, un immigrant du Tyrol, s'est installé comme tonnelier. Depuis ses études de viticulture et d'œnologie à Neustadt an der Weinstraße et ses séjours pratiques à Baden, à Bordeaux, en Bourgogne et en Afrique du Sud, Oliver Gabel est responsable de la technique de la cave depuis 2014. Avec sa sœur Lisa et leurs parents Wolfgang et Rianne Gabel, il dirige le domaine viticole. Des promenades dans les vignobles sont également organisées.
Les vignobles couvrent 21 hectares dans les vignobles uniques Goldberg (Asselheim), Held et Steig (Bissersheim), Steinacker (Kallstadt), ainsi que Himmelreich et Honigsack (Herxheim). Elles sont plantées avec les cépages blancs Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc et Kerner, ainsi qu'avec les cépages rouges Pinot Noir, Dornfelder, Blaufränkisch, St. Laurent et Lagrein.
L'assortiment est divisé en trois lignes: les vins de domaine, les vins traditionnels (élevés en grands fûts de bois centenaires) et les vins de site (élevés en barriques et grands fûts de bois). Certains vins sont également mis en bouteille dans des magnums. Des vins mousseux fermentés en bouteille sont également produits. Environ 100 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. La cave est membre des associations de vignerons Pro Riesling, Vinissima Women & Wine et Generation Riesling.
