Le domaine viticole situé dans la commune de Rüdesheim, dans la région viticole allemande du Rheingau, a été fondé en 1880 par Bernhard Scholl et Albert Hillebrand dans le cadre d'un commerce de vin. Au début du 20e siècle, il a été repris par Peter Breuer et développé par son fils Georg. Ensuite, les frères Bernhard et Heinrich Breuer ont repris la direction en troisième génération. Avec Bernd Philippi (ancien propriétaire du domaine Koehler-Ruprecht) et Werner Näkel (propriétaire du domaine Meyer-Näkel), ils ont fondé en 2000 le domaine Quinta da Carvalhosa dans la vallée du Douro, au Portugal. En 1997, Bernd Philippi et le Sud-Africain Stephan du Toit avaient déjà créé le domaine. Mont du Toit a vu le jour. Bernhard Breuer, décédé subitement en 2004, était considéré comme l'un des viticulteurs allemands les plus innovants, s'efforçant méticuleusement d'élaborer un riesling sec et s'engageant pour un lien étroit entre le vin et la culture. En 1984, il a fondé la Charta Rheingau, qui a ensuite été absorbée par le VDP-Rheingau en 1999. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Theresa Breuer, assistée du directeur d'exploitation Hermann Schmoranz et du maître de chai Markus Lundén.
Le vignoble comprend 38 hectares de vignes dans les vignobles Nonnenberg en propriété exclusive (commune de Rauenthal), Berg Roseneck, Berg Rottland et Berg Schlossberg (commune de Rüdesheim), ainsi que Pfaffenwies (commune de Lorch). Le riesling domine avec 32 hectares, le reste de la surface est planté de pinot noir ( Spätburgunder), de pinot gris ( Grauburgunder) et de pinot blanc (Pinot Blanc). Les cépages historiques presque disparus que sont le Gouais Blanc et l'Orléans sont cultivés comme des raretés absolues. Depuis 2002, 200 à 300 bouteilles de la variété Orléans sont produites chaque année, le premier millésime ou vin vierge pour le Heunisch blanc a été celui de 2008. On pratique une viticulture biologique (écologique), qui sert en premier lieu à la durabilité du vignoble. Cela comprend l'enherbement saisonnier, la plantation de légumineuses au lieu d'engrais synthétiques, ainsi que le renoncement aux pesticides, comme par exemple les herbicides. L'exigence de qualité élevée est atteinte grâce à des rendements extrêmement faibles (25 à 45 hl/ha) et à une sélection très stricte des raisins.
Seuls les tout meilleurs vins sont commercialisés avec une désignation de terroir. Le deuxième rang des vignobles en pente s'appelle "Terra Montosa", puis viennent les "rieslings locaux" (Estates) et les "rieslings du domaine" (dans les types d'élevage "Sauvage" = sec et "Charm" = demi-sec). Les vins produits en petites quantités à partir de pinot gris et de pinot noir issus de vignobles particulièrement anciens sont une spécialité. Depuis le millésime 1999, ils sont mis en bouteille sous la désignation supplémentaire "B" (Bergterrassen). Nous produisons également des vins doux comme l'Auslese, le Beerenauslese et le Trockenbeerenauslese, dont les baies sont triées manuellement selon leur degré de pourriture au cours d'un processus complexe. En outre, le domaine produit également différentes eaux-de-vie (de mar c, de geläger, de vin) et des vins mousseux fermentés en bouteille. Le domaine est membre des associations Deutsches Barrique-Forum, die Güter et Fair'n Green. Le restaurant/hôtel "Breuer's Rüdesheimer Schloss" y est rattaché.
