L'exploitation viticole est située dans la commune de Schliengen-Obereggenen (région de Markgräflerland), dans la région viticole allemande de Baden. Elle a été fondée en 2017 par Maximilian Greiner. Après une formation de tonnelier, puis des études de viticulture et d'œnologie à Geisenheim, l'ancienne exploitation fruitière de la famille a été restructurée en une cave de commercialisation directe. De petites parties des terres de l'exploitation fruitière paternelle sont encore cultivées et les fruits sont notamment utilisés dans la distillerie maison pour la distillation d'eaux-de-vie nobles (poires Williams, prunes, mirabelles, levure, marc)
Les vignobles couvrent un hectare dans les vignobles individuels Steingässle (Feuerbach), Paradies (Feldberg-Gennenbach), Sonnenstück (Obereggenen), ainsi que Sonnenstück dans le Sonnhohle (Mauchen). Ils sont plantés des cépages blancs Pinot Blanc, Chardonnay et Chasselas, ainsi que des cépages rouges Pinot Noir et Pinot Meunier. La culture biodynamique est réalisée selon les règles certifiées de DEMETER. Afin d'améliorer la fertilité du sol et la vitalité des vignes, une gestion cohérente de l'enherbement est appliquée, ainsi que des préparations biodynamiques, des composts spécialement produits et des tisanes homéopathiques.
Le travail en cave suit un principe non invasif avec le moins d'intervention possible (autant que nécessaire, aussi peu que possible). Les moûts de raisin sont obtenus par un pressage doux à l'aide d'un pressoir à panier, qui peuvent être traités ultérieurement sans autre filtration ni traitement du moût. La fermentation se fait spontanément avec les levures du vignoble. La majorité des vins subissent une seconde fermentation malolactique après la fermentation alcoolique. Chaque millésime et chaque récolte sont traités individuellement. Chaque vin est élevé en fûts de bois. On veille à ce que les vins ne perdent pas leur typicité variétale par l'utilisation du bois, mais que celle-ci soit renforcée. Les vins sont conservés longtemps sur les lies pleines, certains pendant plusieurs années. Aucun collage d' aucune sorte n'est utilisé. Les vins premium de la maison sont le Pinot Blanc, le Chardonnay, le Pinot Noir Steinkreuz et le Pinot Noir Vulkan. Un vin mousseux fermenté en bouteille est également produit.
Photo : Sven Ketz
