La cave est située dans la municipalité de Hattenheim, dans la région
viticole allemande du
Rheingau. L'entreprise familiale est dirigée par Hans Bausch. Les vignobles couvrent dix hectares de vignobles dans les sites de vignobles uniques
Engelmannsberg et
Schützenhaus (Hattenheim), environ 60% de la superficie est classée comme
Erstes Gewächs. Ils sont plantés à 85% en Riesling, le reste en Pinot Noir. Une viticulture respectueuse de l'environnement est pratiquée avec une gestion quasi-naturelle des sols, une
plantation constante de
végétation entre les rangs de vigne, une
fertilisation organique et une protection minimale des plantes. La lutte contre le
tordeuse de la gra ppe est assurée par des pièges à phéromones et les maladies fongiques sont réduites par des mesures telles que la
défoliation de la zone viticole. Les critères de qualité sont une
taille réduite avec des rendements réduits et des vendanges tardives dans le but d'obtenir la meilleure maturité possible des raisins. Les Rieslings sont fermentés dans des conditions fraîches et vieillis dans des cuves en acier avec un long stockage sur les
lies fines. Les Pinot Noirs sont élevés dans de grands fûts de bois traditionnels ou dans des barriques. Des vins mousseux fermentés en bouteille sont également produits.