Cette cave familiale traditionnelle est située dans la ville viticole de Langenlois, dans la région viticole de Kamptal, en Basse-Autriche. Elle a été fondée par Josef Hiedler en 1856. Pendant plusieurs décennies, la cave a été exploitée à temps partiel. En 1980, Ludwig Hiedler, la quatrième génération de la famille, est devenu le premier vigneron à plein temps et, avec son épouse espagnole María Ángeles, il a posé les jalons de l'avenir de la cave par des décisions cohérentes. Pendant ce temps, Dietmar et Ludwig III. Hiedler, la 5ème génération a repris la responsabilité de la cave. Deux chouettes sculptées dans la pierre devant les portes de la cave sont l'emblème de la cave et sont censées symboliser la relation entre "la connaissance, l'expérience, la culture et la nature, unies dans le vin".
Les vignobles, en grande partie en terrasses, couvrent environ 30 hectares dans les vignobles Gaisberg, Hasel, Heiligenstein, Kittmannsberg, Kogelberg, Schenkenbichl, Spiegel, Steinhaus et Thal. Ils sont plantés à 90% avec les cépages blancs Grüner Veltliner (avec environ la moitié de l'effectif), Riesling, Pinot Blanc et Chardonnay, et à 10% avec les cépages rouges Zweigelt, Pinot Noir et Sangiovese. La culture durable est en grande partie réalisée selon des directives écologiques ou biologiques avec, par exemple, aucune utilisation d'herbicides et d'insecticides. La gestion intensive du feuillage, l'utilisation de compost et la plantation d' herbes sauvages tout au long de l'année assurent des sols vivants et une croissance saine, favorisant ainsi les insectes bénéfiques en tant qu'ennemis naturels des ravageurs de la vigne. Seuls les raisins physiologiquement mûrs et sains sont traités par des vendanges manuelles sélectives.
La fermentation est en partie spontanée avec les propres levures du vignoble. Le vieillissement intensif sur les levures fines vise à favoriser la structure, la minéralité et la digestibilité. La réduction biologique de l'acidité(fermentation malolactique) joue également un rôle déterminant. Le vieillissement ultérieur a lieu dans des cuves en acier inoxydable, qui sont disponibles en différentes tailles pour les lots de sélection, ainsi que dans des grands fûts traditionnels en bois (acacia) et des barriques (chêne). La cave naturelle, encastrée à huit mètres de profondeur dans le lœss, garantit des températures constamment fraîches et une humidité constante, avec des conditions optimales de stockage et de maturation des vins. Ils sont mis en bouteille après 4 à 36 mois, au moment de la montée de la lune. Les meilleurs vins comprennent plusieurs Rieslings et Grüner Veltliner Kamptal DAC provenant de différents vignobles (Erste Lage), ainsi que le Pinot Noir monocépage et la cuvée de vin rouge "Liubisa". Environ 200 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. La cave est un membre fondateur de la Winzervereinigung Traditionsweingüter Österreich.
