Le domaine viticole familial riche en traditions est situé dans la ville viticole de Langenlois, dans la région viticole de Kamptal en Basse-Autriche. Il a été fondé par Josef Hiedler en 1856. Pendant plusieurs décennies, l'exploitation a été gérée en tant qu'activité secondaire. En 1980, Ludwig Hiedler, quatrième génération de la famille, a été le premier à embrasser la carrière de viticulteur à plein temps. Avec son épouse espagnole María Ángeles, il a posé les jalons pour l'avenir du domaine viticole en prenant des décisions cohérentes. Entre-temps, Dietmar et Ludwig III. Hiedler, la cinquième génération a repris la responsabilité du domaine. Deux hiboux sculptés dans la pierre devant les portes du domaine sont l'emblème de l'exploitation et doivent symboliser la relation entre "savoir, expérience, culture et nature, unis dans le vin".
Les vignobles, en grande partie en terrasses, couvrent environ 30 hectares de vignes dans les domaines Gaisberg, Hasel, Heiligenstein, Kittmannsberg, Kogelberg, Schenkenbichl, Spiegel, Steinhaus et Thal. Ils sont plantés à 90% de cépages blancs Grüner Veltliner (avec environ la moitié de l'encépagement), de riesling, de pinot blanc et de chardonnay, et à 10% de cépages rouges Zweigelt, pinot noir et sangiovese. L'exploitation durable se fait en grande partie selon des directives écologiques ou biologiques, avec par exemple l'absence d'herbicides et d'insecticides. L'entretien intensif du feuillage, l'utilisation de compost et l'enherbement toute l'année avec des herbes sauvages garantissent des sols vivants et une croissance saine, favorisant ainsi les insectes utiles, ennemis naturels des parasites de la vigne. Grâce à des vendanges manuelles sélectives, seuls les raisins physiologiquement mûrs et sains sont traités.
La fermentation se fait en partie spontanément avec les levures du vignoble. La structure, la minéralité et la digestibilité sont favorisées par un élevage intensif sur lies fines. La fermentation malolactique joue également un rôle décisif. La suite de l'élevage se déroule dans des cuves en inox de différentes tailles pour les lots de sélection, ainsi que dans des grands fûts de bois traditionnels (acacia) et des barriques (chêne). La cave naturelle, enfouie à huit mètres de profondeur dans le lœss, garantit une température fraîche et une humidité constante, avec des conditions de stockage et de maturation optimales pour les vins. Ceux-ci sont mis en bouteille au bout de quatre à trente-six mois, avec une phase de lune croissante. Parmi les vins haut de gamme, on compte plusieurs Riesling et Grüne Veltliner Kamptal DAC issus de différents vignobles (Erste Lage), ainsi que le Pinot Noir monocépage et la cuvée de vin rouge "Liubisa". Environ 200.000 bouteilles de vin sont produites chaque année. Le domaine est membre fondateur de l'association des viticulteurs des domaines viticoles traditionnels d'Autriche.
