La cave est située au nord-est de Bolzano, à l'entrée de la Valle Isarco, dans la région viticole italienne du
Tyrol du Sud ( région du
Trentin-Haut-Adige). Il s'agit d'une entreprise familiale depuis 1982 et elle est gérée par Urban Plattner. En 1996, ils ont commencé à traiter et à commercialiser eux-mêmes les raisins et en 2005, ils ont ouvert leur propre cave. Les vignobles, situés à une altitude de 400 à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, couvrent trois hectares. Elles sont plantées avec les cépages rouges Vernatsch (variété principale), Pinot Noir, Malvasia (Frühroter Veltliner), Merlot et Lagrein, ainsi que Sauvignon (Sauvignon Blanc)
La
viticulture biologique est pratiquée selon les directives de
Bioland et certifiée/contrôlée par ABCERT. En semant diverses herbes et graminées, telles que la mauve, la phacélie, plusieurs types de trèfles et autres
légumineuses, il s'agit de préserver la diversité des espèces dans le vignoble et de favoriser les
insectes utiles. Grâce à une
gestion appropriée
du feuillage et à une récolte sélective, seuls des raisins sains et mûrs sont traités
Après avoir été transportés dans de petites caisses, les raisins sont délicatement traités sans pompage. Lors de la vinification, la devise de l'entreprise "moins c'est plus" s'applique. Selon le type de vin, les vins sont au moins partiellement vieillis en fûts de bois. Parmi les vins premium, on trouve les vins blancs issus des cépages Sauvignon et Malvasier. La cave est membre des associations
Bioland et
Freie Weinbauern Südtirol.
