Le domaine viticole est situé dans la commune d'Ungstein/Bad-Dürkheim (région de Mittelhaardt/Deutsche Weinstraße) dans la région viticole allemande du Palatinat. En 1959, l'entreprise a déménagé du centre du village vers un domaine viticole nouvellement construit en périphérie. L'exploitation est aujourd'hui dirigée par Klaus Wolf. Le vignoble comprend 13 hectares de vignes sur les parcelles Bettelhaus, Herrenberg (dans les cépages Am Mandelbaum et Siebenmorgen), Nussriegel, Spielberg et Weilberg (Ungstein), Musikantenbuckel (Freinsheim), ainsi que Nonnengarten et Osterberg (Bad-Dürkheim). Ils sont plantés aux trois quarts de riesling ( le cépage dominant avec environ la moitié de la surface), de chardonnay, de cabernet blanc, de gewürztraminer, de pinot blanc (pinot blanc), d'auxerrois, de silvaner, de rivaner (müller-thurgau) et de muscat, et pour un quart de pinot noir (pinot rouge), de merlot, de cabernet dorsa, de dornfelder et de blauer portugieser.
Dès 1980, Adolf Wolf a commencé à se convertir à l'agriculture biologique contrôlée. Depuis 1984, l'exploitation est membre de Bioland. Cela implique un enherbement riche en espèces avec des légumineuses et des herbes sauvages, ainsi qu'un renoncement systématique aux herbicides et aux engrais azotés synthétiques solubles dans l'eau. Au lieu de cela, la vie dans le sol est nourrie par des déchets issus de la transformation du raisin, par notre propre compost ou par des engrais organiques bio achetés d'origine végétale. Les vendanges sélectives sont effectuées sur une période de six semaines, le plus souvent à la main.
Le traitement ultérieur des raisins se fait sans contrainte mécanique, la clarification et la fermentation du moût de raisin se font sans adjuvant, avec un apport minimal de bentonite. Seules des quantités strictement limitées de soufre sont ajoutées. En renonçant à tout autre produit de traitement ou engrais d'origine animale, les vins répondent aux critères végétaliens. Pour certains vins, on renonce à la filtration. Les vins sont élevés en cuve inox ou en barrique, selon le type de vin. Les vins locaux sont mis en bouteille en mai et les vins spéciaux crus à la fin de l'été. Des vins mousseux fermentés en bouteille sont également produits. JChaque année, environ 70.000 bouteilles de vin sont produites.
