Weingut Jägle

La cave est située dans la commune de Kenzingen (région de Breisgau), dans la région viticole allemande de Baden. Fondée en 1987, la cave est dirigée par Bernhard Jägle. Les vignobles couvrent 12 hectares de vignes dans les sites de vignobles uniques Hummelberg et Roter Berg. Elles sont plantées des cépages blancs Riesling, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Müller-Thurgau, Gewürztraminer et Auxerrois, ainsi que des cépages rouges Pinot Noir, Dornfelder, Merlot et Cabernet Sauvignon. Les zones de collines et de terrasses sont cultivées selon les dernières découvertes scientifiques, conformément aux directives pour une production respectueuse de l'environnement (KIP). La densité de plantation élevée garantit une faible charge de la vigne et donc la meilleure qualité de raisin possible. Les critères de qualité sont les rendements réduits et la récolte manuelle sélective de raisins physiologiquement mûrs et sains.

Les vins blancs sont vinifiés de manière réductrice. Après une fermentation à froid, ils subissent une fermentation malolactique (BSA). Les vins rouges sont fermentés sur les peaux. Les types fruités sont stockés en acier inoxydable, les meilleures qualités mûrissent dans de grands fûts en bois ou en barrique. Après le BSA, il y a une période de stockage plus longue sur la levure fine. La gamme de produits est divisée en trois lignes: les vins de litre (Müller-Thurgau et Pinot Noir avec bouchon à vis), les classiques ( vins blancs et rouges fruitéstypiques du cépage) et les MJ (méthode Jägle). Ces derniers sont issus de vignes particulièrement vieilles provenant de parcelles sélectionnées avec de faibles rendements provenant de vendanges tardives récoltées à la main, d'une vinification douce et d'une longue maturation. Des vins mousseux fermentés en bouteille avec une conservation de 9 mois et des eaux-de-vie nobles sont également produits. Environ 80 000 bouteilles de vin sont produites chaque année.