La cave est située dans la municipalité d'Iphofen (région de Steigerwald), dans la région viticole allemande de
Franconie. Elle a été fondée en 1839 par Johann Balthasar Ruck. Après avoir obtenu un diplôme de viticulture à
Geisenheim, le fils Johannes a pris la responsabilité de la cave en 2000 et dirige l'entreprise depuis 2009. Le père Johann s'occupe des vignes. Il s'agit de 13 hectares de vignobles dans les vignobles uniques
Julius-Echter-Berg,
Kalb et
Kronsberg (Iphofen), ainsi que
Küchenmeister et
Schwanleite (Rödelsee). Ils sont plantés avec les cépages blancs Silvaner (39%), Riesling (15%) Müller-Thurgau, Bacchus, Pinot Gris, Scheurebe, Pinot Blanc, Rieslaner et Traminer, ainsi qu'avec les cépages rouges Pinot Noir et Domina. Des méthodes traditionnelles et respectueuses de l'environnement sont utilisées dans le vignoble et la cave. Les plants spécialement sélectionnés sont cultivés à une densité élevée, jusqu'à 7 000 pieds par hectare. Grâce à des mesures appropriées, une réduction augmentant la qualité avec une moyenne de 55 hl/ha est atteinte
L'objectif est de produire des vins typiques du vignoble et du cépage, principalement vinifiés en sec. La fermentation se fait souvent
de manière spontanée avec les levures du vignoble. Selon le type de vin, ils sont élevés dans des cuves en acier ou dans de grands fûts en bois. Les vins blancs sont stockés pendant une longue période sur la
levure fine. Parmi les vins haut de gamme, citons le
Grossen Gewächse Sylvaner et le Riesling de Julius-Echter-Berg, le Sylvaner "Myophorium" ainsi que le "Estheria" de Scheurebe. Nous produisons également un
vin de masse dans un
Bocksbeutel, un vin mousseux fermenté en bouteille et des eaux-de-vie nobles (marc, herbes, vin). Les années où les conditions météorologiques sont favorables, des
Trockenbeerenauslese et des
vins de glace sont également pressés. Le domaine est membre de la
VDP (Association des domaines viticoles du Prädikat allemand) et fait partie des
domaines TRIAS de Franconie
