Le domaine viticole est situé dans la ville de Würzburg, dans la région viticole allemande de Franconie. Il a été fondé en 1576 par le prince-évêque Julius Echter von Mespelbrunn (1545-1617) sur le modèle de l'hospice chrétien des Hospices de Beaune en Bourgogne française. Il a acquis à cet effet le "Judengarten" (jardin juif) en dehors du centre historique de la ville. L'entreprise compte ainsi parmi les plus anciens domaines viticoles d'Allemagne et d'Europe. Le prince-évêque transmit à sa fondation des revenus suffisants et de vastes propriétés foncières pour couvrir les tâches, dont faisaient partie, outre les vignobles, entre autres dans le site mondialement connu de Würzburger Stein, de vastes propriétés agricoles et forestières.
Institutions de bienfaisance
Aujourd'hui encore, la fondation gère une maison de retraite, un hospice, deux unités de soins palliatifs, une école de soins infirmiers et d'autres institutions caritatives. La mission de la fondation en matière de soins aux malades a été reprise début 2017 par la clinique Würzburg Mitte. Le couloir de cave de 250 mètres de long, aménagé en 1699 par l'architecte franconien d'origine italienne Antonio Petrini (1631-1701), est la plus longue cave à fûts de bois d'Allemagne et est bordée de 220 fûts en bois de chêne. La vinothèque de l'entreprise "Weineck Julius Echter" se trouve en face de l'entrée principale du Juliusspital. Joachim Brand, qui travaillait auparavant au domaine Fürst zu Hohenlohe-Oehringen, est responsable de l'exploitation depuis novembre 2022.
Viticulture
Les vignobles couvrent environ 180 hectares et s'étendent sur toute la Franconie avec une distance à vol d'oiseau d'environ 100 km dans de nombreuses communes ou sites individuels. Il s'agit entre autres de Bürgstadt avec Mainhölle; Dettelbach avec Berg-Rondell; Escherndorf avec Lump; Iphofen avec Domherr et Julius-Echter-Berg; Randersacker avec Pfülben et Teufelskeller; Rödelsee avec Küchenmeister; Thüngersheim avec Johannisberg; Volkach avec Karthäuser; ainsi que Würzburg avec Abtsleite, Festungsblick im Monopol, Innere Leiste, Pfaffenberg et Stein. Le monastère de Vogelsburg était entretenu par les sœurs augustines et a été remis en 2011 avec les vignes à la fondation Juliusspital. On y cultive les cépages blancs silvaner, riesling, müller-thurgau, pinot blanc (pinot blanc) et pinot gris (pinot gris), ainsi que des cépages rouges avec principalement du pinot noir ( pinot noir), mais aussi du domina et autres. Après la fermentation, les vins sont conservés longtemps sur lies fines. La maturation se fait à la fois dans des cuves en inox et en partie dans de très vieux fûts de chêne. Les trois hectares de la Vogelsburger Pforte produisent également des vins biologiques. Le domaine est membre de association allemande VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter).
Image: par Hajotthu, CC BY-SA 3.0, lien
