La cave est située dans la commune de Bretzfeld-Dimbach (région de Württembergisch Unterland), dans la région viticole allemande du
Württemberg. Une taverne à vin est jointe. La cave est dirigée par Markus Busch depuis 2000, date à laquelle les vins ont été vinifiés et commercialisés de manière autonome. Les vignobles couvrent 8 hectares dans les sites de vignobles uniques Himmelreich (Bretzfeld) et Wildenberg (Ellhofen) sur les sols Keuper et Gipskeuper. Elles sont plantées avec les cépages blancs Riesling, Müller-Thurgau, Chardonnay, Gewürztraminer, Kerner et Sauvignon Blanc, ainsi qu'avec les cépages rouges Pinot Noir, Cabernet Dorsa, Regent, Trollinger
(Schiava), Schwarzriesling (Pinot Meunier), St. Laurent, Muskat-Trollinger (Muscat d'Hamburg), Lemberger et Samtrot
Les vignobles sont cultivés conformément aux directives de la
viticulture biologique (certifiée par la Commission européenne). Un accent particulier est mis sur la réduction du rendement pour améliorer la qualité; les niveaux de la pyramide de la qualité, entre autres, sont dérivés du
rendement. Les raisins sains et bien mûrs, obtenus par une vendange sélective, sont traités avec douceur; le transport se fait exclusivement par gravité. Les vins blancs sont stockés dans des cuves en acier jusqu'à la mise en bouteille, à l'exception de certains vins blancs affinés en barriques. Une fermentation lente est utilisée pour renforcer les arômes. Les vins rouges sont élevés en barrique dans la cave voûtée en grès construite en 1836.
La pyramide de qualité est composée de quatre niveaux, l'attribution résultant également de la quantité de récolte par vigne (plus le rendement est faible, plus il y a d'étoiles). Il s'agit de Premium Barrique **** et Premium noble sweet **** (sites spéciaux avec de vieilles vignes, fortement réduits), Premium *** (sites spéciaux, fortement réduits, également des
vins biologiques), Selected ** (sites sélectionnés, légèrement réduits) et Classic (classiques de la culture du vin de Hohenlohe). Des vins mousseux fermentés en bouteille, des eaux-de-vie nobles et du jus de raisin sont également produits. En outre, des visites commentées et des dégustations de vins sont également proposées, toujours accompagnées de spécialités de snacks souabes.
