La cave est située dans la municipalité de Bad Dürkheim (zone Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße) dans la région viticole allemande de
Pfalz. Il a été fondé par le docteur Christian Schaefer, qui a acheté le manoir de style classique, aujourd'hui protégé en tant que monument culturel, en 1843. La cave doit son nom actuel à son fils Karl Schaefer, un pionnier de la mise en bouteille. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par le Dr Job von Nell et Marianne von Nell, la sixième génération de la famille, qui sont soutenus par une jeune équipe. Les vignobles couvrent environ 17 hectares dans les vignobles uniques
Fuchsmantel,
Michelsberg et
Spielberg (Bad Dürkheim),
Fuchsmantel et
Gerümpel (Wachenheim),
Pechstein (Forst), ainsi que
Herrenberg et
Weilberg (Ungstein).
Les anciennes terrasses avec de nombreux murs en pierre sèche ont été conservées dans leur forme originale et offrent un refuge pour des animaux et des plantes rares. Elles sont plantées avec les cépages blancs Riesling (85%), Pinot Blanc, Chardonnay, Scheurebe, Gewürztraminer, Pinot Gris, Rieslaner et Muskateller, ainsi qu'avec les cépages rouges Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Dornfelder et Merlot. L'exploitation est certifiée selon les directives de la
viticulture biologique. La culture préservant le sol se fait principalement à la main, avec une faible utilisation de machines. Les vins sont soigneusement vinifiés selon la définition de la cave "maigre, puriste, minérale et sèche par tradition". Depuis le millésime 2012, les vins sont produits selon la
classification VDP à quatre niveaux. Des vins mousseux fermentés en bouteille et des eaux-de-vie nobles (marc) sont également produits. Le domaine viticole est
membre de la VDP (Association des domaines viticoles du Prädikat allemand)
