La cave est située dans la municipalité de Mertesdorf-Lorenzhof, directement sur la rivière Ruwer, dans la région viticole allemande de la
Moselle. Le Karlsmühle est considéré comme le plus ancien moulin en pierre au nord des Alpes. Des vestiges de bâtiments ont été trouvés à proximité, ce qui indique qu'il s'agissait d'un moulin romain. Les Romains ont taillé des plaques de marbre et de calcaire coquillier apportées d'Italie pour les magnifiques bâtiments de Trèves. Le poète romain
Ausonius (310-395) décrit une promenade en bateau sur la Moselle et ses affluents dans son poème "Mosella", écrit vers 370. Il y parle également de la Ruwer : "
La Ruwer fait tourner les meules à grains dans des tourbillons vertigineux et tire les scies hurlantes à travers des blocs de marbre lisses. À partir de 1457, le moulin appartient au monastère de Saint-Maximin à Trèves. Johann Karls l'a acquis en 1803 lors de la dissolution du monastère et lui a donné son nom actuel. Depuis cette époque, la famille et ses descendants pratiquent la viticulture. En 1889, Peter Geiben a épousé la famille, dont le petit-fils du même nom dirige le domaine depuis la fin des années 1970. Le domaine comprend également un hôtel, qui est actuellement loué
Les vignobles s'étendent sur 12,5 hectares dans les vignobles uniques
Kehrnagel et
Nies'chen (Kasel), ainsi que sur les coteaux en terrasses très escarpés Felslay et Mäuerchen (Lorenzhof), qui sont en propriété exclusive. Cependant, les vins de ces deux derniers vignobles individuels sont principalement commercialisés sous le nom collectif de
Lorenzhöfer. La majorité des vignobles sont plantés de Riesling (11 ha), ainsi que de plus petites quantités de Müller-Thurgau, de Pinot Blanc, de Dornfelder, de Pinot Noir et de la variété mosellane spéciale
Elbling. Les Rieslings sont majoritairement fermentés spontanément avec des levures naturelles et sont en grande partie vinifiés en sec et demi-sec. Les années où les conditions climatiques sont favorables, des vins de glace et des vins Trockenbeerenauslese sont également produits. Un vin mousseux fermenté en bouteille est également produit
