La cave est située dans la municipalité de Freinsheim (zone Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße) dans la région viticole allemande de Pfalz. Elle a été fondée en 1949 par Mathilde Kassner et Willi Simon. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Thomas et Martina Simon. En 2016, un nouveau chai a été mis en service.
Les vignobles couvrent 16 hectares dans les vignobles uniques de Frensheim: Musikantenbuckel (Gewann Im Tal), Oschelskopf (Gewann Auf dem mittleren Groß) et Schwarzes Kreuz. Ils sont plantés avec les cépages blancs Riesling (un tiers), Pinot Blanc, Pinot Gris, Scheurebe, Auxerrois, Chardonnay, Rieslaner, Sauvignon Blanc et Müller-Thurgau, ainsi qu'avec les cépages rouges Pinot Noir, Merlot, Blauer Portugieser, Dornfelder, Cabernet Dorsa, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Les vignobles sont cultivés selon les directives du Beratungsring Kontrolliert Umweltschonender Weinbau Pfalz e.V. (Conseil consultatif pour une viticulture contrôlée et respectueuse de l'environnement dans le Palatinat).
Seuls les raisins mûrs et sains sont traités par des vendanges manuelles sélectives en plusieurs passages. Selon le type de vin, les vins sont élevés dans des cuves en acier, des fûts en bois ou des barriques. La pyramide de qualité est divisée en trois niveaux: capsule anthracite (vins de propriété), capsule argent (vins de qualité supérieure provenant de parcelles sélectionnées avec des rendements de 60 à 70 hl/ha) et capsule or (grands vins typiques du cépage et du vignoble avec des rendements de 35 à 45 hl/ha). Environ 120 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. La gamme de produits comprend également des vins mousseux fermentés en bouteille, du vin chaud, du jus de raisin, du brandy de raisin et du vinaigre balsamique.
