Le domaine viticole est situé dans la commune de Flörsheim-Dalsheim (région de Wonnegau) dans la région viticole allemande de Rheinhessen. Ses origines remontent à 1789, lorsque Johann Leonhard Keller, émigré de Suisse en raison des troubles de la Révolution française, s'est installé à Dalsheim et a commencé à s'occuper d'agriculture et de viticulture. Il acquit la part de quatre hectares "Oberer Hubacker" du vignoble historique Hubacker, appartenant à l'abbaye, où l'on trouve encore aujourd'hui presque exclusivement du riesling avec un rendement moyen de 45 hl/ha sur plusieurs années. En 2000, une tour en pierre naturelle de six mètres de haut a été construite dans cette parcelle de parade avec les pierres calcaires du lieu et de la région, afin de souligner leur importance. Dans la bible familiale, Georg Keller (1841-1820) évoque la qualité particulière des vins du Hubacker. Aujourd'hui, l'exploitation riche en traditions est dirigée par Klaus Keller, son fils Klaus-Peter et son épouse Julia.
Le vignoble comprend 18,5 hectares de vignes dans les vignobles individuels Bürgel, Frauenberg et Hubacker (Dalsheim), Silberberg (Monsheim), Brunnenhäuschen en parcelle de pointe Abtserde, Kirchspiel et Morstein (Westhofen), ainsi que Hipping et Pettenthal(Nierstein). Depuis 2018, des surfaces plantées de Riesling aux racines anciennes sont également exploitées dans le vignoble individuel de Schubertslay (Piesport) dans la région viticole de la Moselle. Les vignobles sont plantés des cépages blancs suivants: riesling, pinot blanc, pinot gris, silvaner, chardonnay, scheurebe et rieslaner, ainsi que pinot noir. La résistance des vignes aux maladies et aux ravageurs est augmentée grâce à des poudres de roche, des engrais écologiques et des préparations de paillage, et la structure du sol et la disponibilité des nutriments pour les plantes sont améliorées.
Le travail est effectué selon des critères de qualité rigoureux. Une attention toute particulière est accordée à des raisins sains et physiologiquement mûrs grâce à des vendanges manuelles sélectives. Dans la cave, on applique un principe non invasif avec le moins d'interventions possible (inaction contrôlée) afin de préserver le potentiel naturel des raisins. L'objectif est de produire des vins de qualité typiques du terroir, marqués par le calcaire et le schiste. Les moûts sont fermentés spontanément à basse température avec des levures naturelles du vignoble. La fermentation dure au moins huit à dix semaines, et jusqu'à six mois pour les vins doux. Selon le type de vin, les vins sont élevés en cuve inox ou en grands fûts de bois. Des Grosse Gewächse sont produits à partir des vignobles de pointe. Le domaine est membre du VDP et de l'association Message in a Bottle.
