L'exploitation viticole est située dans la commune de Strümpfelbach (région de Remstal-Stuttgart), dans la région viticole allemande du
Württemberg. Après de nombreuses années d'adhésion à la coopérative des vignerons, les vins sont pressés et commercialisés par le domaine lui-même depuis 1995. La taverne à vin "Sonna-Besa" est attenante. L'entreprise est dirigée par la famille Knauß, avec Andreas Knauß comme maître de chai. Les vignobles couvrent 15 hectares dans les vignobles uniques Altenberg et Nonnenberg (Strümpfelbach), Steinacker (Lehrensteinsfeld), ainsi que dans les trois communes Beutelsbach, Endersbach et Schnait. Deux tiers des vignobles sont plantés avec les variétés de vin rouge Trollinger, Lemberger, Pinot Noir et Merlot, et un tiers avec les variétés de vin blanc Riesling, Pinot Blanc, Chardonnay et Sauvignon Blanc. Les vignobles sont cultivés avec des mesures de soins naturels et respectueux de l'environnement
Les critères de qualité réduisant le rendement sont une densité de plantation élevée avec 6 000 pieds/ha et donc une formation profonde des racines forcée, une
taille courte, un
soin intensif
du feuillage et un
éclaircissage. Seuls les raisins absolument sains et mûrs sont récoltés à la main à plusieurs reprises. Selon le millésime et la variété, la fermentation se fait
spontanément avec les levures du vignoble. Les vins sont commercialisés dans les lignes base, domaine, sélection et réserve. Les vins blancs sont toujours fermentés à froid et sous contrainte et sont élevés de manière réductrice en cuves inox et en fûts de bois. Les vins rouges sont fermentés sur les peaux sans exception, subissent une réduction biologique de l'acidité et, selon la qualité, vieillissent dans des cuves en acier inoxydable, des fûts en bois (300 et 500 l) ou dans des barriques. Des vins mousseux fermentés en bouteille sont également produits. Les années où les conditions climatiques sont favorables, un
vin de glace est également produit.
