Le domaine viticole est situé dans la commune de Laumersheim, dans la région viticole allemande du Palatinat. Il a été fondé en 1874 par la famille Knipser, originaire du Tyrol du Sud. Outre la viticulture, l'entreprise pratiquait également l'arboriculture et l'agriculture et vendait ses vins en fûts. L'un des premiers domaines viticoles de la région a commencé à mettre du vin en bouteille et à le commercialiser directement dès 1948. Au début des années 1970, le domaine s'est entièrement reconverti dans la viticulture. Volker et Werner Knipser ont commencé l'élevage en barrique au milieu des années 1980 et sont aujourd'hui considérés comme des spécialistes absolus. Depuis 2005, Stephan, le fils de Werner Knipser, est copropriétaire. Depuis le millésime 2003, tous les vins sont élevés dans le nouveau bâtiment de cave ultramoderne situé à la périphérie de Laumersheim. En 2014, "Knipser's Halbstück", un restaurant avec vente de vin, a été ouvert à Bissersheim. Le vignoble comprend 90 hectares de vignes sur les parcelles Kapellenberg, Kirschgarten et Steinbuckel (Laumersheim), Mandelpfad (Dirmstein), ainsi que Burgweg, Im grossen Garten et Osterberg (Großkarlbach).
Les cépages rouges cultivés sont le pinot noir ( Spätburgunder), le cabernet sauvignon (Cabernet Sauvignon), le cabernet franc (Cabernet Franc), le merlot (Merlot), le dornfelder (Dornfelder), la syrah et le leger (Blaufränkisch), ainsi que les cépages blancs suivants: riesling, chardonnay, pinot gris (Pinot Gris), pinot blanc ( Pinot Blanc), orléanais jaune (Gelber Orléans), sauvignon blanc (Sauvignon Blanc), sauvignon gris (Sauvignon Gris ) et gewurztraminer. Les vins sont vinifiés à 95% en sec, mais les années où les conditions météorologiques s'y prêtent, des sélections de grains secs sont également vinifiées. Les vins vinifiés par "Erste Lagen" sont commercialisés en tant que Grosse Gewächse. Parmi les vins rouges, il convient de mentionner la "Cuvée X" de style bordelais (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, 24 mois en barriques neuves), la "Cuvée XR" (sélection des meilleurs fûts Cuvée X, uniquement dans les meilleures années), le Spätburgunder Grosse Gewächse et le "RdP". Chaque année, environ 500.000 bouteilles de vin sont produites. On produit également des vins effervescents fermentés en bouteille et des eaux-de-vie de marc. Le domaine est membre de association allemande VDP (Verband deutscher Prädiklatsweingüter) et membre fondateur du Deutsches Barrique-Forum.
Bâtiment: Knipser - de Jens-Lübkemann
