L'exploitation viticole est située dans la commune de Sinzheim-Ebenung (région de l'Ortenau), dans la région viticole allemande de Baden. En 1996, Ewald Kopp a commencé à commercialiser lui-même ses vins. Après des stages dans les domaines viticoles Dr. Bürklin-Wolf(Pfalz, Allemagne) et Bleasdale (Langhorne Creek, Australie), il a été repris par son fils Johannes en 2012 et géré avec son épouse Birgit. Les vignobles couvrent 25 hectares dans les vignobles uniques Klostergut Fremersberger Feigenwäldchen (Sinzheim), Klosterbergfelsen avec le Gewann Sommerhalde, Steingrübler avec le Gewann Röderswald, ainsi que Sonnenberg avec le Gewann Am Altenberg (Varnhalt). Elles sont plantées avec les cépages blancs Riesling, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewürztraminer, Muskat-Ottonel, Scheurebe, Sauvignon Blanc, Muskateller, ainsi que le cépage rouge Pinot Noir. Il existe une réglementation cohérente des rendements dans le but d'améliorer la qualité.
Les raisins physiologiquement mûrs, récoltés lors de vendanges manuelles sélectives, sont traités avec douceur. La pyramide de qualité se compose de trois lignes: les vins de domaine, les vins de terroir et les vins de site. Les vins du domaine, avec des rendements réduits à 80-90 kg/acre, sont majoritairement vinifiés en cuves inox de manière typique du cépage. Les vins de terroir, avec un rendement réduit à 60 kg/acre, sont élevés en cuves inox, en grands fûts de bois (surtout les cuvées) ou en barriques. Pour le Lagenweine haut de gamme, on utilise des raisins dont le rendement est réduit à 30 à 40 kg/Ar. Les vins rouges vieillissent au moins 24 mois, les vins blancs 12 mois en barrique. Les meilleurs Riesling du site Feigenwäldchen Terrassen sont fermentés spontanément et vieillissent pendant un an dans des fûts en bois. Les vins de Feigenwäldchen sont commercialisés avec une étiquette spéciale et traditionnelle. Des vins mousseux fermentés en bouteille et des eaux-de-vie nobles (poire, cerise, prune) sont également produits. La cave est membre de l'association Génération Riesling.
