2021 Weißburgunder Landwein "Johann Jakob", Baden, Allemagne

Parfum de noix, de levure, de champignons et finement végétal avec des arômes de fruits jaunes, un peu de champignons, un soupçon de lard, de romarin et un soupçon de baies noires. Fruit tendu, juteux, encore réduit avec des arômes de fumée, de noix et d'herbes végétales, acidité fine et vive, toucher délicat, persistant au palais, a de la tension, une certaine profondeur, pas encore développé, minéralité évidente, nuances de baies noires et d'herbes, à nouveau du romarin, mais aussi un peu de marjolaine, très bonne finale fraîche, tendue, juteuse et âpre, un peu violente et nettement salée. Très habile.

À boire de préférence: Bis 2026+. Ce que signifient nos notations