Le domaine viticole est situé dans le 19e arrondissement de Döbling, dans la capitale autrichienne. Vienne (Autriche). C'est l'un des plus connus et des plus anciens de la ville. La famille Mayer est établie depuis 1683 dans les anciens faubourgs et désormais quartiers de Grinzing et Heiligenstadt. En 1817, Ludwig van Beethoven (1770-1827) a habité dans la vieille maison romantique de la Pfarrplatz 2 (quartier de Heiligenstadt). C'est ici que l'artiste travaillait à sa 9e symphonie. C'est pourquoi le Heurigen typiquement viennois a été baptisé "Beethovenhaus" en son honneur. L'ancien pressoir abrite une presse à arbre (Torggel) datant de 1617, encore en état de marche. L'ancien propriétaire, l'ingénieur Franz Mayer (1928-2011), est considéré comme une figure de l'intégration et un doyen du vin viennois. L'entreprise a été vendue en 2006 au publicitaire Hans Schmid, qui possède également depuis 2001 le domaine viticole Rotes Haus, situé à la même adresse. L'équipe responsable est composée de Gerhard Lobner (directeur), Ing. Barbara Wimmer (maître de chai), Dr Dragos Pavelescu (œnologue) et Paul Kiefer (directeur des ventes).
Le vignoble comprend au total 61 hectares de vignes dans le 17e arrondissement de Vienne, Hernals, dans le domaine Alsegg, ainsi que dans le 19e arrondissement de Vienne, Döbling, dans les domaines Langteufel, Platte, Preußen et Weisleiten am Nußberg, et dans la commune cadastrale de Grinzing, dans les domaines Schenkenberg et Reisenberg. On y cultive les cépages blancs Riesling, Grüner Veltliner, Chardonnay, Gelber Muskateller, Neuburger, Traminer, Sauvignon Blanc, Rotgipfler et Zierfandler, ainsi que les cépages rouges Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot et Zweigelt. Certaines surfaces sont plantées en Gemischter Satz, dont un vin DAC Wiener Gemischter Satz Nußberg est vinifié. En tant que membre du programme ÖPUL (programme autrichien pour une agriculture respectueuse de l'environnement), le travail se fait dans le respect de la nature selon les directives KIP. Entre autres, aucun engrais artificiel n'est utilisé. L'ensemble de la production s'effectue selon les règles certifiées de Nachhaltig Austria.
Grâce à des vendanges manuelles sélectives en plusieurs passages, seuls les raisins physiologiquement mûrs et sains sont traités. Après un pressurage délicat, les vins blancs sont élevés dans des cuves en acier inoxydable. Les vins rouges sont en partie élevés en fûts de chêne. Les vins issus du terroir du Nussberg sont conservés longtemps sur lies fines afin d'en accentuer la minéralité. Parmi les vins premium, on trouve Grüner Veltliner, Riesling Nußberg et Sauvignon Blanc Reisenberg. Une particularité est le Wiener Gemischter Satz, qui provient des raisins du plus petit vignoble de Vienne, situé sur la Schwarzenbergplatz dans la ville intérieure. Lors des vendanges d'automne, le maire de Vienne est traditionnellement présent. Ce vin est vendu aux enchères à l'occasion de l'action humanitaire "Licht ins Dunkel". On produit également des vins mousseux fermentés en bouteille, du jus de raisin et de l'eau-de-vie de marc. Le domaine viticole est membre des associations de viticulteurs Traditionsweingüter Österreich et WienWein.
Des images: Mayer am Pfarrplatz
