Le domaine viticole de Haardt (banlieue de Neustadt), dans la région viticole allemande du
Palatinat, est situé au pied des montagnes de Haardt. Fondée au XVIIIe siècle par la famille huguenote Catoir, le plus ancien document relatif à la viticulture date de 1744. Pendant près de cent ans, la cave a été dirigée par des femmes (arrière-grand-mère, grand-mère et mère de l'actuelle propriétaire). Aujourd'hui, elle est dirigée par la neuvième génération de Jakob Heinrich Catoir et son fils Philipp David, avec Martin Franzen comme maître de chai. La partie du nom Müller vient d'une grand-mère du propriétaire actuel. Les vignobles couvrent 20 hectares dans les vignobles uniques
Bürgergarten,
Herrenletten,
Herzog et
Mandelring (Haardt), Grain et Mönchgarten (Neustadt an der Weinstraße),
Eselshaut (Mußbach),
Mandelgarten et Schlössel (Gimmeldingen), ainsi que Römerbrunnen (Hambach). Il existe différents types de sols, allant de l'argile lourde au loess et au gravier loameux. La variété principale dominante est le Riesling avec environ 60% de la superficie (12 ha), suivi du Rieslaner, du Pinot Blanc, du Pinot Gris, du Muscat et du Scheurebe
La grande ascension a commencé au début des années 1960, lorsque Jakob Heinrich Catoir et son maître de chai de l'époque, Hans Günter Schwarz, ont commencé à introduire des normes de qualité rigoureuses. Il s'agit notamment de rendements extrêmement réduits grâce à l'
éclaircissage et aux vendanges très tardives, avec une sélection très stricte des raisins sains et bien mûrs. Bien avant le mouvement
écologique actuel, la culture naturelle était pratiquée avec une fertilisation organique, une plantation permanente et une formation intensive du feuillage. Le vin fini est ratissé une fois, légèrement filtré et n'est plus déplacé jusqu'à la mise en bouteille. Il en résulte des vins absolument purs et fruités. Les prédicats nobles et doux jusqu'au vin de glace sont également pressés. Environ 130 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. Le domaine viticole est membre de la
VDP (Association des domaines viticoles du Prädikat allemand)
