Weingut Peter Lauer

Le domaine viticole est situé dans la commune d'Ayl sur la Sarre, dans la région viticole allemande de la Moselle. Un hôtel-restaurant y est rattaché, sous le nom de "Weinhotel Ayler Kupp". L'exploitation riche en traditions est dirigée par Florian Lauer, qui représente déjà la cinquième génération de la famille. Le vignoble comprend huit hectares de vignes plantées exclusivement en Riesling. Le vignoble principal, l'Ayler Kupp, peut être divisé en trois zones caractéristiques qui sont récoltées et vinifiées séparément. Les vins sont nommés d'après les parcelles Unterstenberg, Kern, Neuenberg et Stirn qui s'y trouvent et qui se distinguent chacune par leur style caractéristique. Dans le vignoble, une importance particulière est accordée à une exploitation proche de la nature et respectueuse de l'environnement, ainsi qu'à des vendanges tardives et sélectives de raisins physiologiquement mûrs et sains.

Après le pressurage obligatoire du raisin entier avec macération partielle, le moût est pré-clarifié et fermenté spontanément de manière traditionnelle dans de grands fûts de bois(fûts de 1.000 litres). Ensuite, un long vieillissement sur lies fines est effectué afin d'arrondir naturellement les arômes des vins. Les numéros de fûts sont indiqués sur l'étiquette des bouteilles. Les vins sont élaborés dans les goûts sec à feinherb (TF), feinherb (F) et noble (sans signe, mais toujours Prädikat), ce qui est indiqué par les codes de lettres au bas de l'étiquette. Les rieslings secs et fins sont commercialisés de manière uniforme sous la dénomination "Qualitätswein". Les appellations Prädikats Spätlese, Auslese et Beerenauslese ne sont utilisées que pour les vins nobles. Environ 50.000 bouteilles de vin sont produites chaque année.