Weingut PRIMUS

L'exploitation viticole, dotée d'une maison de vigneron vieille de 400 ans, est située dans la commune de Spielfeld-Grassnitzberg, sur la route des vins de Styrie du Sud, dans la région viticole de Styrie du Sud (Autriche). Quelques chambres d'hôtes sont proposées à la location. L'exploitation est dirigée depuis 1998 par les frères Christian (maître de chai) et Thomas (vignoble, vente) Polz. Les vignobles s'étendent sur 16 hectares dans les vignobles de Grassnitzberg et de Zieregg, ainsi qu'en Slovénie, à 400 mètres à vol d'oiseau. Ils sont plantés avec les variétés de vin blanc Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller,Pinot Blanc, Chardonnay(Morillon), Welschriesling et Traminer. On y pratique une viticulture naturelle avec une culture douce du sol.

Seuls les raisins physiologiquement mûrs sont traités par une récolte manuelle sélective en plusieurs passages. Il existe deux lignes de vins. Les vins de la ligne "Klassik" sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable. Les vins du site "Grassnitzberg" sont vinifiés avec un peu de bois, les vins du site "Zieregg" au moins 18 mois en partie en cuves inox et en partie en fûts de bois. Les spécialités sont le noble aigre Traminer Balsamico, quipeut être utilisé comme vinaigre de salade ou comme vinaigre à boire , ainsi que le vin blanc cuvée "Apollo" de Slovénie. Les années où le climat s'y prête, on produit également des TrockenbeerenauslesenTrockenbeerenauslese et des EisweineEiswein.