La cave est située dans la municipalité d'Oestrich-Winkel, dans la région
viticole allemande du
Rheingau. Elle est gérée par Peter Querbach. Une maison d'hôtes avec dix chambres doubles y est rattachée. Le vignoble comprend dix hectares de vignes dans les sites
Doosberg et
Lenchen (Oestrich),
Schönhell (Hallgarten) et
Hasensprung (Winkel). Ils sont principalement plantés en Riesling (9,7 ha), le reste en Pinot Noir. La fermentation se fait
spontanément avec des levures naturelles, après quoi les vins sont élevés dans de l'acier inoxydable et vieillissent pendant une période relativement longue sur les
lies fines. Ils sont commercialisés dans les lignes Schoppen, Riesling sur lie, Edition, Ortsriesling, Q1 Lagenweine (Premier Cru) et Milestone (Grand Cru, avec un potentiel de vieillissement allant jusqu'à 20 ans). Tous les vins secs du domaine sont vinifiés dans le style
Charta Rheingau. Depuis le millésime 1999, les bouteilles sont fermées par un StainlessCap (capsule couronne en acier inoxydable) spécialement développé par Peter Querbach. En outre, des vins mousseux fermentés en bouteille sont également produits.
