Le domaine viticole Roman et Adelheid Pfaffl est situé dans la commune de Stetten, près de Korneuburg, à la limite nord-ouest de la ville de Wien, dans la région viticole du Weinviertel, en Basse-Autriche. L'exploitation, qui est gérée depuis des générations, a été reprise par l'actuel vigneron Roman Pfaffl (*1951) de ses parents en 1978. À cette époque, cependant, la viticulture ne jouait qu'un rôle mineur avec moins d'un hectare de vignoble. Mais c'est alors que commença l'ascension rapide de celui que l'on appelle aujourd'hui souvent "M. Veltliner". En 2003, des salles de dégustation nouvellement construites, une vinothèque, un jardin d'hiver et un entrepôt de barriques ont été mis en service. En 2019, une expansion et un investissement importants dans une technologie de cave de pointe ont été réalisés.
Roman Pfaffl, en tant que président du comité régional Weinviertel, a contribué à la création du premier vin classé DAC (Districtus Austriae Controllatus) en Autriche avec l'appellation Weinviertel DAC, qui est pressé à partir du cépage typique Grüner Veltliner, à partir du millésime 2002. La cave est membre de l'association des viticulteurs Premium Wine Estates Weinviertel. Depuis 2000, les vignobles sont loués ou cultivés par le Schlossweingut Bockfliess. Malgré sa taille considérable, le domaine est resté une pure entreprise familiale. Le jour de son 60e anniversaire, la responsabilité est passée au fils Roman Josef Pfaffl et à la fille Heidemarie Fischer.
Les vignobles du Weinviertel couvrent 102 hectares et s'étendent sur onze communes, dont les vignobles Altenberg, In goldenen Jochen, Haidviertel, Hundsleiten, Neuberg, Rossern, Sandtal, Seiser am Eck, Sonnleiten et Zeiseneck. Ils sont plantés à 85% avec les cépages blancs Grüner Veltliner (avec environ 40% de la superficie totale le cépage dominant), Pinot Blanc, Chardonnay, Riesling et Sauvignon Blanc, et à 30% avec les cépages rouges Zweigelt, St. Laurent, Cabernet Sauvignon et Merlot. La variété des cépages résulte de la diversité des types de sols et des microclimats que l'on trouve dans le sud du Weinviertel. Les vignobles sont cultivés de manière naturelle et durable selon les règles certifiées de Nachhaltig Austria. Cela comprend des plantations permanentes, un travail soigné du feuillage, ainsi que le renoncement aux pesticides et aux engrais chimiques. L'ensemble de la production est réalisée selon des critères certifiés HACCP.
Les vins premium de la société mère comprennent les deux vins blancs Grüner Veltliner Weinviertel DAC HAID et ZEISEN, les trois vins blancs Grüner Veltliner Weinviertel DAC Reserve HUND, GOLDEN et HOMMAGE, le vin blanc Riesling PASSION, le vin rouge St. Laurent Reserve ALTEN, ainsi que les deux cuvées de vin rouge "Excellent" (60% Zweigelt, 20% Cabernet Sauvignon et Merlot) et "Heidrom" (50% Merlot et Cabernet Sauvignon).
Depuis le millésime 2004, des vins rouges et blancs sont également produits dans le vignoble Wien. Les vignobles proches de la cave couvrent 18 hectares de vignes, dont les Bisamberger Rieden Herrenholz et Praschen. Il s'agit de la cuvée de vin blanc "Wien 1" (Riesling, Grüner Veltliner, Pinot Blanc), de la cuvée de vin rouge "Wien 2" (Zweigelt, Pinot Noir) ainsi que d'un vin rouge pur à base de Pinot Noir. En outre, on produit également du brandy, du secco et du vin mousseux fermenté en bouteille. La cave est membre de l'association des viticulteurs Premium Wine Estates Weinviertel.
Photos © Domaine viticole Pfaffl
