La cave est située dans la commune de Wehlen, dans le district de Bernkastel-Kues (région Mittelmosel), dans la région viticole allemande de la Moselle. Il s'agit du domaine ancestral de la famille Prüm, qui a été divisé depuis. Elle a été fondée par Sebastian Alois Prüm (1794-1871). Après la mort de son fils Matthias (1835-1890), la succession a été divisée entre ses enfants en 1911. Sebastian Alois (1877-1959), qui porte le nom du fondateur, obtient l'une des plus grandes parts. En 1971, le domaine a été repris par son petit-fils Raimund Prüm alias "Roter Prüm". Il a été divisé en six parties en 1964, mais a depuis été largement réunifié avec l'annexion des vignobles Wehlener et Graacher du domaine Jos. Christoffel jr. Une maison d'hôtes est attenante. La fille Saskia Andrea Prüm a rejoint la cave en 2005 en tant qu'ingénieur viticole diplômé après plusieurs années d'errance dans de nombreuses régions viticoles du monde et des études à Geisenheim, et a repris la responsabilité du domaine en 2017. Elle est la première femme propriétaire d'un vignoble dans la famille. Ses initiales correspondent également au nom de la cave, comme pour le fondateur.
Les vignobles couvrent une superficie de 15 hectares dans les vignobles uniques Bratenhöfchen, Graben, Johannisbrünnchen, Lay et Matheisbildchen (Bernkastel), Domprobst et Himmelreich (Graach), Schlossberg (Sommerau), Sonnenuhr (Wehlen), ainsi que Herrenberg et Treppchen (Erden). Le célèbre Sonnenuhr du vignoble de Wehlen du même nom a été construit en 1842 par Jodocus Prüm (1807-1876). C'est de là que proviennent les meilleurs vins issus de vignes partiellement sans racines. La zone autour du cadran solaire est entretenue comme un vignoble-musée, car c'est là que se trouvent les plus anciennes vignes, datant de 1905.
Les vins sont le plus souvent fermentés spontanément. Ils sont élevés dans des cuves en acier ou dans des fûts de Moselle. Les réserves de sucre, les levures de culture pure renforçant l'arôme et la désacidification chimique ne sont pas utilisées. Les vins de garde sont fermés avec des bouchons naturels, les vins à consommer jeunes avec des bouchons à vis. Ils sont produits selon le modèle de classification VDP à trois niveaux et commercialisés avec l'étiquette historique de la cave. Un certain nombre de vignerons contractuels produisent des raisins sur des pentes raides selon un cahier des charges. Cette vendange est généralement classée en vins de qualité sans référence au producteur ou au domaine et commercialisée sous le nom de R. Prüm avec une étiquette moderne. Environ 130 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. Le domaine viticole est un membre fondateur de la VDP (Association des domaines viticoles du Prädikat allemand).
