Weingut Schätzel

La cave est située dans la commune de Nierstein (région de Nierstein), dans la région viticole allemande de Rheinhessen. La famille traditionnelle cultive le vin sur le Rhin depuis plus de 650 ans. En 1850, Jakob Schlamp a fondé le domaine viticole de Nierstein, son fils Heinrich a acquis en 1874 le domaine "General von Zastrow", siège de l'entreprise actuelle. Depuis 2008, le domaine est dirigé par Kai et Caroline Schätzel. Les vignobles couvrent 14 hectares dans les vignobles uniques Heiligenbaum, Hipping, Ölberg et Pettenthal sur le Rote Hang (Nierstein). Ils sont plantés avec les variétés Riesling (80%), Silvaner avec son propre clone Schätzel et Pinot Noir. Les vignobles sont cultivés selon les règles certifiées de la viticulture biologique. Les soins appropriés apportés au vignoble permettent d'obtenir des raisins de petite taille, à grains lâches, à peau épaisse et donc très aromatiques, avec des rendements faibles, favorables à la qualité.

La récolte sélective élaborée est effectuée en six tours par vignoble. La vinification des vins a lieu dans la cave vieille de 800 ans. Les vins blancs sont presque exclusivement fermentés spontanément avec les levures du vignoble et conservés longtemps sur lies pleines. Les vins rouges mûrissent après la fermentation classique du moût, avec de fréquents pigeages manuels, pendant une période allant jusqu'à 36 mois dans des fûts de 600 litres en chêne allemand. La gamme de produits suit le modèle de classification VDP (vin de domaine, vin de pays, Grosses Gewächs, vin prédicat). Environ 65 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. La cave est membre des associations VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter), ainsi que Wein vom Roten Hang et Riesling Lounge.