La cave est située dans la commune de Neuweier (région de l'Ortenau), dans la région viticole allemande de
Baden. L'origine du château remonte au 12e siècle. En 1785, l'ancien seigneur du château, le baron Philipp Franz von Knebel-Katzenellenbogen (1733-1816), fait planter dans ses vignes des "Niersteiner und Laubenheimer Reben" (Riesling). En outre, il a fait embouteiller les Rieslings du vignoble Mauerberg en
Bocksbeutel (cette exception pour l'utilisation de la forme de la bouteille autrement réservée à la Franconie est toujours d'actualité). En 1992, le château a fait l'objet d'une importante rénovation. En outre, d'importants investissements ont été réalisés dans la technologie de la cave. Au milieu des années 1990, juste à côté du vignoble central soutenu par des murs secs, un terrain de premier ordre - le "Goldene Loch" - a été aménagé dans le Mauerberg, jusqu'alors en friche et menacé de glissements de terrain en raison d'une couche d'argile à 20 mètres de profondeur, et doté de terrasses transversales. Depuis 2012, elle est la propriété de la famille Schätzle.
Les vignobles couvrent 17 hectares dans les vignobles uniques de Neuweier,
Mauerberg et (en propriété exclusive)
Schlossberg. Ils sont exclusivement plantés des cépages blancs Riesling (13 ha), Pinot Blanc, Gewürztraminer, Chardonnay et Sauvignon Blanc, ainsi que du Pinot Noir. Les vignobles sont cultivés selon les règles de la lutte
intégrée contre les parasites. La diversité animale et végétale est impressionnante, on y trouve notamment des faucons de château et des faisans. Après des vendanges sélectives, les raisins sont délicatement pressés. Différentes levures sont utilisées pour la fermentation contrôlée et refroidie. Alors que les Rieslings et les Gewürztraminers sont entièrement vinifiés en acier inoxydable, le Pinot Blanc et le Pinot Noir sont également partiellement vinifiés dans de grands fûts en bois. La distillerie interne produit des eaux-de-vie nobles. La cave est membre des associations
Pro Riesling et
VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter)
