Le domaine viticole "Schloss Proschwitz - Prinz zur Lippe" est situé à Zadel (district de Diera-Zehren) au-dessus de Meißen, dans la région viticole allemande de
Saxe. Il s'agit de la plus grande cave privée d'Allemagne orientale et de la plus ancienne encore existante en Saxe. La famille zur Lippe est l'une des plus anciennes maisons nobles d'Allemagne. Jusqu'en 1918, elle était l'une des maisons princières dominantes et l'une des plus importantes familles d'affaires de Saxe. Les vignobles de Proschwitz ont appartenu à l'évêque de Meissen du milieu du XIIe siècle jusqu'à la Réforme. À cette époque, une grande partie du
vin de masse nécessaire en Saxe provenait du domaine de Proschwitz. À l'époque de la RDA, les vignobles étaient cultivés par la coopérative de production agricole (LPG) de l'époque. Les vins étaient uniquement disponibles sous le comptoir en tant que "Bückware" et étaient appelés "Proschwitzer Katzensprung". Après l'expropriation de la famille zur Lippe par les occupants russes, le Dr Georg Prinz zur Lippe a racheté, après la réunification en 1989, de grandes parties du domaine viticole ainsi que le château familial, qui se trouvait à proximité immédiate des vignobles. Enfin, en 2000, la cave s'est installée dans une ferme à quatre pans vieille de 300 ans, soigneusement restaurée, à Zadel, au-dessus de Meissen. Depuis lors, la cave ultramoderne, une maison d'hôtes avec dix chambres et deux appartements de vacances, la vinothèque du domaine ainsi qu'un restaurant y sont installés
Les vignobles couvrent un total de 87 hectares de vignes. Avec 51 hectares, la plus grande partie est constituée par le vignoble unique Schloss Proschwitz, qui est la propriété exclusive du domaine. Les vignobles orientés du sud au sud-ouest, à une altitude de 150 à 170 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une pente de 10 à 25 %, sont situés au-dessus d'une carrière de la vallée de l'Elbe, le long de la rive du fleuve, avec une vue sur la ville de Meissen, célèbre dans le monde entier pour sa porcelaine. Les sols sont constitués de roches de granit rouge typiques de la région, avec des couches de lœss pouvant atteindre six mètres de haut. La partie restante est située dans les vignobles uniques
Heinrichsburg (Seußlitz) et depuis 2008 dans le monopole Kloster-Heilig-Kreuz (Meißen). Les variétés de vin blanc Pinot Gris, Pinot Blanc, Riesling, Elbling, Traminer, Scheurebe et Goldriesling sont cultivées à 80% et les variétés de vin rouge Pinot Noir et Dornfelder à 20%. Les vignobles sont cultivés selon les directives de la "viticulture écologique contrôlée" avec, par exemple, l'
enherbement, l'utilisation fortement réduite de pesticides et une
fertilisation strictement dosée. La "distillerie de spécialités Meißner" transforme les variétés de fruits régionales en fines eaux-de-vie, spiritueux et liqueurs. Des vins mousseux fermentés en bouteille sont également produits. En 1996, le domaine viticole est devenu le premier domaine viticole de Saxe à être accepté dans le
VDP (Association des domaines viticoles du Prädikat allemand)
