La famille Jost cultive le raisin depuis près de deux siècles. Les vignobles couvrent un total de 12 hectares de vignes dans deux régions de culture allemandes. Dans les deux cas, le domaine viticole est membre de la
VDP (Association des domaines viticoles du Prädikat allemand). L'actuel propriétaire de la cinquième génération de la famille est l'ingénieur diplômé Peter Jost, qui a repris l'entreprise de son père Toni en 1975. En son honneur, la tradition de donner au domaine viticole le nom du propriétaire actuel a été rompue. La cave principale est située dans la commune de Bacharach, dans la région viticole du
Mittelrhein. Les vignobles couvrent huit hectares. Le vignoble de
Hahn, avec une part de 4,5 hectares, appartient presque entièrement au domaine, qui est également à l'origine du nom "Hahnenhof"
Les vignobles du
Rheingau comprennent 3,5 hectares de vignes dans le vignoble de
Walkenberg (Walluf). Le domaine viticole a été fondé en tant qu'entreprise agricole mixte comprenant la viticulture, l'arboriculture et un moulin. Il est entré en possession de la famille Jost en 1953 par héritage. Les vins sont vinifiés à Bacharach. Les vignobles sont plantés à 80% de Riesling, ainsi que de Pinot Noir (15%), Pinot Blanc et Dunkelfelder. Les vignobles sont cultivés selon des principes écologiques avec une
gestion ciblée
de l'humus, la promotion des insectes utiles et l'évitement des
insecticides contre les animaux nuisibles. Les raisins sont récoltés tardivement et de manière sélective en plusieurs fois par vignoble. La fermentation se déroule lentement à basse température. Selon leur aptitude, les vins sont élevés en cuves d'acier ou en fûts de bois ; les meilleurs Pinot Noirs sont élevés pendant 12 à 15 mois en barriques. Les vins des sites de Hahn et Walkenberg sont commercialisés sous le nom de
Grosses Gewächs. Un vin mousseux fermenté en bouteille est également produit
