La cave est située dans la municipalité de
Johannisberg (partie de
Geisenheim) dans la région
viticole allemande du
Rheingau. La famille traditionnelle y cultive le raisin depuis 1670. Aujourd'hui, Michael Trenz est la 11e génération à diriger le domaine viticole. Une taverne à vin proposant une cuisine du Rheingau et une cour méditerranéenne y sont rattachées. Les vignobles couvrent 17 hectares dans les vignobles uniques
Hölle et Vogelsang (Johannisberg), Dachsberg, Gutenberg et
Hasensprung (Winkel), Magdalenenkreuz (Rüdesheim), ainsi que
Kläuserweg (Geisenheim). Ils sont plantés avec les cépages blancs Riesling (85%) et Pinot Blanc (12%) ainsi qu'avec le cépage rouge Pinot Noir (3%). Les raisins récoltés tardivement et sélectivement sont vinifiés en vins frais, fruités et effervescents après un pressage doux et une fermentation lente et contrôlée à froid. Le Pinot Noir est élevé à 100% dans de grands fûts en bois de longue conservation. Un
bail de vigne pour une vigne de Riesling ou de Spätburgunder est également proposé. Environ 180 000 bouteilles de vin sont produites chaque année.
Depuis 2002, la cave Trenz cultive deux hectares de vignes à
Stellenbosch, en Afrique du Sud. Ici, Michael Trenz vinifie une cuvée de vin rouge épicé élevé en barriques à partir de Shiraz, Merlot, Petit Verdot et Malbec, ainsi qu'un Sauvignon Blanc
élevé de manière réductrice. Les deux vins sont appelés "Trenz 2two".
