La cave est située dans la commune de Schoden (région de la Sarre), dans la région viticole allemande de la
Moselle. Elle a été fondée par Claudia et Manfred Loch en 1992. Il est décrit sur leur propre site web de la manière suivante:
Deux entrants latéraux inexpérimentés, un vignoble de 1200 m², quelques vieux fûts de bois. En outre, un tracteur rouillé, le pressoir à panier en bois d'avant-guerre et une dose supplémentaire d'idéalisme dans le but de produire des vins de qualité supérieure. Claudia Loch s'occupe des vignes, son mari est responsable de la vinification. Les vignobles s'étendent sur quatre hectares dans les sites de
Bockstein (Ockfen) et
Herrenberg (Schoden), ainsi qu'à
Schlangengraben (Wiltingen) avec des vignes anciennes plantées en 1893. Ils sont plantés à 100% de Riesling. Les vignobles sont cultivés selon une
viticulture biologique certifiée. Cela inclut un renoncement complet aux engrais synthétiques, ainsi qu'aux
herbicides et aux
insecticides
Depuis 2014, des béliers d'Ouessant et des chèvres Boer vivent dans les vignobles, broutant la
végétation naturelle entre les vignes et la transformant en précieux engrais organique. Le rendement a été extrêmement réduit à une moyenne de 33 hl/ha. La vendange, strictement sélective, s'effectue en plusieurs passages. Depuis le millésime 2002, les rieslings 100 % cépage sont commercialisés sous le nom de "Lochriesling". La pyramide de qualité comprend les lignes Basis, Lagenweine (parcelles Cruv, Stier, Stoveler, Heerenbersch), Selektion (Quasaar) Pretiosen (Alte Reben, Ockfener Bockstein). La fermentation est initiée
spontanément avec les levures naturelles du vignoble et se déroule à froid dans de l'acier inoxydable. On produit également un vin mousseux fermenté en bouteille, qui est élevé sur ses lies pendant 28 mois. La cave est membre de l'Académie européenne de la culture du terroir et du vin.
