Cette cave traditionnelle est située dans la commune de Horitschon, dans la région DAC du Mittelburgenland (Autriche). Dans la chronique locale, le nom de Weninger est mentionné pour la première fois en 1828. La cave est dirigée par Franz Ludwig et Martina Weninger. Franz Weninger est l'un des pionniers autrichiens de la viticulture de qualité. Lorsqu'il a repris le domaine viticole de ses parents en 1982, il a immédiatement introduit des changements rigoureux tels que la réduction de la récolte, une sélection stricte dans le vignoble et un lent vieillissement en fûts de bois. Weninger est devenu un gourou de la scène autrichienne du vin rouge et est considéré comme un maître du vieillissement en barrique. Après une formation pratique en Californie, son fils Franz Reinhard Weninger a rejoint la cave en 1999.
La cave principale de Horitschon, dans la région viticole du Mittelburgenland, a été entièrement reconstruite en 1998 et a reçu plusieurs prix d'architecture contemporaine. Les vignobles couvrent 28 hectares dans les vignobles Dürrau, Hochäcker et Kirchholz. La viticulture biodynamique y est pratiquée de manière systématique. Les cépages rouges Blaufränkisch, Merlot, Zweigelt, Cabernet Sauvignon, St. Laurent et Pinot Noir sont cultivés avec une densité élevée de 6 000 pieds par hectare. Les vignes de Blaufränkisch dans les vignobles Dürrau et Hochäcker ont jusqu'à quatre-vingts ans. Provenant du vignoble de trois hectares de Saybritz avec Blaufränkisch en Eisenberg dans le sud du Burgenland, on achète du raisin. Depuis 2007, une viticulture biodynamique certifiée est pratiquée selon les règles de respekt-BIODYN. Depuis 2016, le domaine viticole est également un membre contrôlé de l'association DEMETER Austria. La culture biodynamique se fait avec une attention particulière et la promotion de la biodiversité (diversité des espèces) par le verdissement.
Les vins sont fermentés spontanément et vinifiés selon les règles strictes des deux associations biologiques, suivant des principes non invasifs avec le moins d'intervention possible. Parmi les vins de qualité supérieure, citons la cuvée de vin rouge "Veratina" (Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Zweigelt, Merlot), qui porte le nom des deux filles Vera et Tina, ainsi que divers vins de site Blaufränkisch provenant des sites susmentionnés. Certains vins sont également mis en bouteille dans de grandes bouteilles de 3 litres (double magnum). Environ 160 000 bouteilles de vin rouge sont produites chaque année, dont un tiers est exporté. La cave est membre de Blaufränkischland Mittelburgenland.
En 1992, après une longue observation de la scène viticole hongroise dans la région viticole de Villány, la cave Weninger & Gere a été fondée avec le vigneron Attila Gere. Un an plus tard, une cave nouvellement construite a été mise en service. Les vignobles couvrent 12 hectares et sont plantés de Kékfrankos (Blaufränkisch), Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Une autre cave en Hongrie a été fondée en 1997 sous le nom de Weninger & Pincészet à Balf près de Sopron (Ödenburg ), près de Rust . Les vignobles couvrent 25 hectares et sont plantés de Syrah, Kékfrankos (Blaufränkisch), Merlot, Pinot Noir et Cabernet Franc.
