Alsace

La région viticole est située dans le nord-est de la France, à la frontière avec l'Allemagne formée par le Rhin. Les départements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin ont formé une région administrative française distincte, l'Alsace (Région Alsace), de 1973 à 2015. Dans le cadre des fusions de régions, la région Grand Est (Grand Est) dont la capitale est Strasbourg a été créée à partir de 2016, comprenant l'Alsace, la Lorraine et la Champagne-Ardenne. La viticulture était pratiquée par les Celtes (Gaulois) avant les Romains qui sont apparus ici au 2ème siècle. Après un déclin au Ve siècle dû à l'invasion des tribus germaniques, elle a connu un nouvel essor sous l'influence des ordres monastiques catholiques romains. Au 9e siècle, quelque 160 villages viticoles sont déjà documentés. Au XVIe siècle, la viticulture a connu sa plus grande expansion, avec plus du double du nombre de vignobles actuels. À cette époque, il existait déjà une sorte de système d'appellation et les vins d'Alsace étaient exportés dans tous les pays européens. L'association des vignerons de Riquewihr de l'époque précisait la date des vendanges "aussi tardives et mûres que possible" et les cépages "nobles" autorisés. La variété Elbling a dû être déracinée. L'alsacien était considéré comme le meilleur vin allemand de l'époque, souvent fortifié à l'alcool et aromatisé aux épices.

En raison des ravages causés par la guerre de Trente Ans (1618-1648), la plupart des terres ont été détruites. Lentement, la situation s'améliore à nouveau et, jusqu'au milieu du XIXe siècle, la superficie des vignobles atteint 30 000 hectares. Puis le phylloxéra et le mildiou ont frappé ici aussi. Les zones se sont réduites à moins de 10 000 hectares en 1950. Pendant environ sept siècles, l'Alsace a été un territoire allemand. En 1860, elle a fait partie de la France, puis de 1870 à 1918, elle a de nouveau fait partie de l'Empire allemand, et après cela (avec une courte interruption pendant la Seconde Guerre mondiale), elle a de nouveau fait partie de la France. De 1871 à 1918, il y avait le Reichsland Alsace-Lorraine. En raison de cette évolution historique, la culture viticole de l'Alsace est allemande en termes de cépages et de production et diffère grandement des autres régions viticoles françaises.

Vignoble, climat et sol

Le vignoble couvre 15 000 hectares de vignes, qui s'étendent le long des contreforts des Vosges en une bande étroite, souvent large de seulement deux kilomètres, de Strasbourg au nord sur 110 kilomètres le long de la frontière allemande jusqu'à Mulhouse au sud. Toute la frontière orientale avec l'Allemagne est formée par le Rhin. Les Vosges, à l'ouest, influencent fortement le climat. La chaîne de montagnes, dont le sommet, le Großer Belchen, culmine à 1 424 mètres, empêche la plupart des précipitations provenant de l'océan Atlantique. C'est pourquoi l'Alsace est l'une des régions de France où il pleut le moins. Il y a des hivers froids, un printemps doux et des étés chauds et secs, avec des sécheresses certaines années. Les nombreux types de sols différents - sable, gravier, loess, calcaire, argile, ardoise, granit et roche volcanique - constituent une caractéristique distinctive.

L'Alsace est divisée entre le département méridional du Haut-Rhin et le département septentrional du Bas-Rhin. Dans le passé, le Haut-Rhin avait un climat un peu plus doux que le nord du Bas-Rhin, mais il y a des changements dus au changement climatique. En raison du réchauffement climatique, les vins les plus frais et les plus fruités proviennent désormais de plus en plus du centre et du Bas-Rhin. Les meilleurs terroirs s'étendent le long des collines du nord au sud, les zones les plus productives se trouvant dans les plaines. Le centre de la viticulture se trouve à quelques villes au nord et au sud de Colmar avec le célèbre Riquewihr. Ce village viticole est aujourd'hui entièrement sous la protection des monuments. La route du vin, longue de 170 kilomètres, qui va de Marlenheim au nord à Thann au sud, touche de nombreux villages viticoles de la région pittoresque.

Cépages

Les "sept cépages d'Alsace" sont les variétés de vin blanc Gewurztraminer, Muscat (les deux variétés Muscat Blanc et Muscat Ottonel sont souvent utilisées ensemble), Pinot Blanc (de même - Pinot Blanc et Auxerrois), Pinot Gris (anciennement Tokay Pinot Gris - mais maintenant interdit par décision de l'UE), Riesling et Sylvaner, ainsi que la seule variété de vin rouge Pinot Noir. Parmi les autres cépages, il faut citer le Chasselas, mais sa superficie s'est réduite et il donne des vins plutôt simples. Le Chardonnay n'est autorisé que pour les Crémants (vins mousseux). Les deux variétés traditionnelles, le Goldriesling et le Knipperlé (Ortlieber), ne sont plus importantes. Les vins blancs sont produits à plus de 90%. Le vin rouge est principalement produit à partir du Pinot Noir et est parfois également produit en tant que Blanc de noirs blanc. Le type de vinification (sec à doux) n'est pas indiqué sur l'étiquette.

Appellations

Il existe trois appellations d'origine. L'AOC Alsace représente près de 75% de la production. Pour la plupart, il s'agit de vins de cépage élaborés à partir de 100 % d'une variété indiquée sur l'étiquette. Si celle-ci fait défaut, il s'agit d'une cuvée de différentes variétés, qui sont commercialisées sous le nom d'Edelzwicker (également Gentil). Le Klevener de Heiligenstein de la commune de Heiligenstein occupe une position particulière. L'AOC Crémant d'Alsace pour les vins mousseux fermentés en bouteille représente plus de 20% de la production. L'AOC Alsace Grand Cru s'applique aux 51 Grands Crus. Les vins doux ont une tradition très forte en Alsace depuis des siècles. Les appellations "Alsace Vendange Tardive" (vendanges tardives) et "Alsace Sélection de Grains Nobles" (grains de pourriture noble) sont ajoutées à Alsace ou Alsace Grand Cru. On produit également du vin depaille et du vin de glace. Les vins d'Alsace, autres que le crémant, sont mis en bouteille dans des flûtes élancées.

Producteurs

Il y a plus de 1 000 viticulteurs et un certain nombre de grandes coopératives de viticulteurs. À partir des années 1990, on s'est fortement orienté vers la viticulture biodynamique avec une réduction rigoureuse des rendements. Environ 10 % des vins alsaciens sont produits par une grande coopérative d'Eguisheim sous la marque "Wolfberger". Les autres producteurs sont Léon Beyer, Domaine Bott-Geyl, Ernest Burn, Cave de Pfaffenheim, Marcel Deiss, Dirler-Cadé, Pierre Frick, Rémy Gresser, Domaine Jean-Marie Haag, Hugel et Fils, Josmeyer, Maison Jülg, Kreydenweiss, Kuentz-Bas, Seppi Landmann, André Ostertag, Martin Schaetzel, Domaines Schlumberger, Jean-Paul Schmitt, Schoffit, Vincent Stoeffler, Trimbach, Domaine Weinbach et Zind-Humbrecht.

Par Domenico-de-ga de Wikipedia, CC BY-SA 3.0, Lien