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Régions

Description complète de toutes les zones de culture européennes, de leurs cépages, de leurs traditions et de leurs règles juridiques, avec des cartes.

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Alsace AOC

Description de Alsace AOC

Nom de la région viticole française d'Alsace. Alsace (ou Vin d'Alsace) est également le nom de l'appellation globale de la région. Les deux autres AOC sont Alsace Grand Cru et, pour les vins mousseux, Crémant d'Alsace. Ces vins représentent environ 75% de la production. La plupart d'entre eux sont des vins de cépage élaborés à partir de 100 % d'une variété indiquée sur l'étiquette. Si cette indication fait défaut, il s'agit alors d'une cuvée de différentes variétés. L'appellation AOC se compose de la mention Alsace et du nom de la variété ou du type de vin qui suit, par exemple "Riesling d'Alsace". Le rendement est limité à un maximum de 80 hl, pour le Pinot Noir à 75 hl/hab.

Karte von Alsace
De Domenico-de-ga de la Wikipedia, CC BY-SA 3.0, Lien

Auxerrois: Le nom de cette variété ne figure pas sur l'étiquette. Cependant, l'Auxerrois fait partie des variétés qui peuvent être utilisées ensemble dans l'AOC "Alsace Pinot Blanc".

Chasselas ou Gutedel : Il existe les variétés blanc et rosé. Au début des années 1960, cette variété représentait encore 40% du total, mais aujourd'hui elle ne représente plus que 1%.

Clevner ou Klevner : le Pinot Blanc est généralement commercialisé sous ce nom.

Edelzwicker (également Gentil) : Une cuvée.

Gewurztraminer : Ce cépage occupe environ 18% de la surface du vignoble. Le vin peut également être vinifié en "Vendange Tardive" et "Sélection de Grains Nobles".

Klevener de Heiligenstein: De Savagnin Rose.

Muscat : Les variétés blanches et rosées du cépage Muscat Blanc, connu ici sous le nom de Muscat d'Alsace, peuvent être utilisées. La variété Muscat Ottonel est également autorisée. Le vin peut également être vinifié en "Vendange Tardive" et "Sélection de Grains Nobles".

Pinot: Ce terme ne désigne pas un seul cépage, mais le Pinot Blanc, le Pinot Gris, le Pinot Noir (blanc pressé) et l'Auxerrois peuvent être utilisés à cette fin. Dans la plupart des cas, le vin est un mélange de Pinot Blanc et d'Auxerrois. Ces deux variétés occupent 21% de la surface du vignoble. Cependant, il existe aussi des monocépages (à l'exception du Pinot Gris). Les désignations "Clevner" ou "Klevner" peuvent également être utilisées.

Pinot Gris: L'ancienne appellation Tokay-Pinot Gris est interdite depuis 1993. Le cépage occupe 10% de la superficie du vignoble avec une tendance à la hausse constante. Le vin peut également être vinifié en "Vendange Tardive" et en "Sélection de Grains Nobles", à condition que les règles strictes soient respectées.

Pinot Noir: Seul cépage rouge autorisé, il occupe 9% de la surface du vignoble. Dans le passé, il était surtout vinifié en rosé ou en blanc de noirs. Aujourd'hui, il est également de plus en plus souvent vinifié en tant que vin rouge. De plus en plus de vignerons expérimentent une macération plus longue, un vieillissement plus long en fûts de bois et aussi en barriques.

Riesling: Avec 23% de la superficie du vignoble, c'est le cépage le plus répandu. Le vin peut également être vinifié en "Vendange Tardive" et "Sélection de Grains Nobles".

Sylvaner (Silvaner) : Le cépage est autorisé dans l'AOC Alsace, mais seulement dans un site de Crand Cru (Zotzenberg).

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