Amarone della Valpolicella DOCG

Zone DOCG pour les vins rouges dans la région italienne de la Vénétie. Ce type de vin spécial de la zone DOC Valpolicella, dont la superficie est identique, a été hautement classé en 2010. La zone comprend les communes de Cazzano di Tramigna, Cerro Veronese, Colognola ai Colli, Dolcè, Fumane, Grezzana, Illasi, Lavagno, Marano di Valpolicella, Mezzane di Sotto, Montecchia di Crosara, Negrar, Pescantina, San Martino Buon Albergo, San Mauro di Saline, San Pietro in Cariano, Sant'Ambrogio di Valpolicella, Tregnago et Vérone dans la province de Vérone. Les cinq communes de Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano et Sant'Ambrogio di Valpolicella forment la zone du Valpolicella Classico avec des sites en grande partie en terrasse. La sous-zone Valpolicella Valpantena comprend une zone plus petite dans la vallée de Valpantena, dans une niche du lac de Garde, caractérisée par un climat particulier. Si les raisins proviennent de vignobles classés, tous les vins peuvent porter la mention Vigna suivie du nom du vignoble sur l'étiquette de la bouteille.

Les conditions climatiques et la proximité du lac de Garde favorisent les deux types de vins Amarone et Recioto. L'Amarone, comme tous les vins de Valpolicella, est assemblé à partir des variétés locales Corvina ou Cruina = Corvina Veronese (45-95%), Corvinone (max. 50%), Rondinella (5-30%), ainsi que d'autres variétés autorisées (max. 25%, dont chaque variété max. 10%). Les raisins sont séchés sur des claies en bois pendant 100 à 120 jours et les baies pourries sont triées (le botrytis est indésirable). Contrairement au vin doux DOCG Recioto della Valpolicella, il est vinifié en sec. C'est un vin lourd avec un taux d'alcool élevé, une grande richesse aromatique et un potentiel de stockage élevé de 15 ans et plus. Il a le ton typique légèrement amer (amaro = amer). Il existe six versions de ce vin: Amarone della Valpolicella, Amarone della Valpolicella Classico, Amarone della Valpolicella Valpantena, Amarone della Valpolicella Riserva, Amarone della Valpolicella Classico Riserva et Amarone della Valpolicella Valpantena Riserva.