Bosnie-Herzégovine

L'État de Bosnie-Herzégovine, qui faisait autrefois partie de la Yougoslavie, est devenu indépendant en 1992. Une viticulture organisée a commencé sous le règne de la monarchie austro-hongroise des Habsbourg vers la fin du 19e siècle. En 1886, l'Office de la viticulture et de la culture fruitière a été créé à Gnojnice. Les vins étaient très appréciés à la cour de Vienne, c'est pourquoi on appelle encore aujourd'hui ces vignobles "vignobles impériaux". Le climat est continental et tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids et secs. Les vignobles couvrent 6.000 hectares de vignes, dont environ 50.000 hectolitres de vin sont produits. Les régions viticoles se situent sur la côte et au nord de Dubrovnik en Croatie, principalement autour des villes de Citluk, Caoljina, Stolac et Mostar. Les cépages dominants en termes de quantité sont les deux cépages autochtones Žilavka (blanc) et Blatina (rouge). Les autres cépages rouges importants sont le cabernet sauvignon, le krkošija, le plavac mali et la syrah.

La région la plus connue est Mostar (en allemand: Alte Brücke), qui était autrefois le centre viticole de l'Herzégovine, marqué par l'islam. Elle a cependant été presque entièrement détruite pendant la guerre civile des années 1990. Les principales caves ou producteurs sont Hercegovina Vino, Podrum Andrija, Stolac, Vinarija Ljubuski et Vinarija Zadro. L'un des vins les plus connus est le "Kameno Vino", qui provient d'un vignoble irrigué artificiellement dans la vallée désertique de Neretwa. La spécialité "Samotok" est un vin rouge clair vinifié sans pressurage à partir du moût de tête. La classification des vins se fait par des évaluations sensorielles avec un système de 20 points et des examens analytiques. Dans le système à trois niveaux, les vins d'origine géographique doivent obtenir au moins 14 points, les vins de qualité d'origine géographique au moins 16 points et les qualités supérieures au moins 18 points.

Carte: By Tschubby - Собствена творба, CC BY-SA 3.0, Lien
Mosquée impériale de Sarajevo: par Julian Nyča - Propre création, CC BY-SA 3.0, lien