Carso DOC

Zone DOC pour les vins rouges et blancs dans la région italienne du Frioul-Vénétie Julienne, à la frontière avec la Slovénie. La zone comprend les communes de Duino-Aurisina, Monrupino, Muggia, San Dorligo della Valle, Sgonico et Trieste dans la province de Trieste, ainsi que les communes de Doberdò del Lago, Fogliano Redipuglia, Monfalcone, Ronchi dei Legionari, Sagrado et Savogna d'Isonzo dans la province de Goriziano (Gorizia). Elle s'étend le long de la côte adriatique, dans le golfe de Trieste, de la zone DOC Collio Goriziano, voisine au nord, à la péninsule croate d'Istrie au sud. Le nom de Carso est dérivé du haut plateau karstique et vallonné. Le climat est caractérisé par des étés doux et des vents froids de la bora, un vent d'est redouté.

L'étiquette peut indiquer Carso (en italien) ou Carso-Kras (en slovène). Les vins monocépages doivent contenir au moins 85% du cépage concerné, 15% maximum pouvant être d'autres cépages autorisés. Les vins rouges sont le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le merlot, le refosco dal Peduncolo Rosso et (pour ce dernier, 70%) le terrano. Les vins blancs sont le chardonnay, la glera, la malvasia (Malvasia Istriana = Malvazija Istarska), le pinot gris (Pinot Gr igio), le sauvignon (Sauvignon Blanc), le traminer et la vitovska. Les types de vin Malvasia, Sauvignon, Vitovska, Rosso, Merlot, Refosco dal Peduncolo Rosso, Terrano et Terrano Clascico ont une Riserva avec une période de maturation plus longue avant la commercialisation.

Le type de vin Terrano Classico est élaboré à partir d'au moins 70% de Terrano. Il ne peut être produit que dans la zone Classico (parties des communes de Duino-Aurisiana, Monrupino, Sgonico et Trieste), où se trouve le type de sol ferrugineux Terra Rossa. Ce sol, appelé Teran en slovène, s'étend au-delà de la frontière avec la Slovénie, où est produit le vin rouge similaire Kras Teran à partir de la variété appelée Refošk dans ce pays. Selon une hypothèse, Terrano/Refošk pourrait être un descendant de la variété utilisée pour le vin antique Pucinum mentionné par Pline l'Ancien (23-79).