Château Chalon AOC

Cette petite appellation située dans la région viticole française du Jura est exclusivement valable pour le Vin Jaune. Il comprend 45 hectares de vignobles sur la commune de Château-Chalon, qui porte le nom d'un monastère, et sur trois communes voisines. On dit que c'est dans ce monastère que le Vin Jaune a été "inventé". Parmi les nobles amateurs de vin de cette région figurait le roi Henri IV. la reine Juliana de Hollande (1909-2004) et le dernier tsar russe Nicolas II (1868-1918). Le sol exceptionnel est constitué de marnes noires et de calcaire. Une commission contrôle chaque année la qualité des raisins. Dans les mauvaises années, l'appellation n'est pas utilisée, c'était par exemple le cas pour les millésimes 1974, 1980, 1984 et 2001. Les vins épicés de Château-Chalon figurent parmi les meilleurs vins jaunes des quatre appellations, où ce vin est élaboré uniquement à partir de Savagnin Blanc (Traminer). Avec 12% vol, la teneur en alcool est prescrite légèrement plus élevée que dans les autres régions. Seules quelque 50 000 bouteilles sont produites chaque année. Les producteurs les plus connus sont le Domaine Berthet-Bondet, Jean Bourdy, Philippe Butin, Daniel et Pascal Chalandard, Franck Guigneret, Domaine Jean Macle et Domaine de la Pinte.

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