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Chianti Classico DOCG

Description de Chianti Classico DOCG

Domaine DOCG pour les vins rouges de la région italienne de Toscane. Ce vin, d'un niveau supérieur au Chianti "normal", provient de la zone classique définie dès 1716 par le grand-duc Cosimo III (1642-1723), issu de la famille des Médicis, mais qui était alors beaucoup plus petite. En 1932, d'autres zones ou communes s'y sont ajoutées, complétant ainsi la zone actuelle. Cette zone très boisée couvre 70.000 hectares, mais seuls 7.000 hectares sont utilisés pour la viticulture. La banlieue de Florence au nord, les montagnes du Chianti à l'est, les rivières Pesa et Elsa à l'ouest et Sienne au sud forment la frontière. La "Via Chiantigiana", une route du vin d'environ 70 kilomètres, relie les deux villes de Florence et de Sienne. Les communes de Castellina, Gaiole, Greve et Radda font partie intégrante de la région, ainsi que, en partie, les communes de Barberino Val d'Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano et Tavarnelle Val di Pesa. Il existe également une zone DOC spécifique pour le vin doux Vin Santo del Chianti Classico.

Gallo nero - Logos und Flasche

Le signe distinctif de la zone du Chianti Classico et du "Consorzio del Marchio Storico Chianti Classico" est le Gallo nero (coq noir), qui renvoie à la légende décrite dans le Chianti sur l'origine des frontières.

Types de sols

Les meilleurs terroirs sont ceux de moyenne altitude au sud de Greve, au nord de Radda et de Castellina, ainsi que les coteaux qui s'étendent de Gaiole vers le sud jusqu'à Castelnuovo en direction de la vallée de l'Arbia. Par rapport à la zone normale du Chianti, il existe de nombreuses collines situées entre 250 et 600 mètres d'altitude, avec des sols secs et chauds. Les types de sols typiques du Chianti Classico sont le galestro (marne calcaire meuble) et l'alberese (grès altéré), qui ne deviennent pas trop humides même en cas de fortes pluies. Le galestro a également donné son nom à un vin blanc IGT.

Chianti-Classico - Karte mit den Subzonen

Délimitation avec la région du Chianti

Par le passé, le Chianti-Classico a eu de plus en plus de mal à se distinguer de son "petit frère" le Chianti, les deux vins étant souvent confondus en raison de la similitude des noms. C'est pourquoi le Consorzio a édicté quelques normes afin de manifester la différence qualitative. Le message de base est qu'il s'agit de deux catégories de vins qui, malgré certaines similitudes, se distinguent fondamentalement par leur mode de production, leurs caractéristiques qualitatives et leurs conditions environnementales. Les deux vins peuvent donc se considérer comme indépendants, même si, pour des raisons historiques, ils se fondent dans la seule appellation d'origine protégée Chianti.

Chianti-Classico - Gaiole

nouvelles règles à partir de 2006

Les nouvelles règles sont entrées en vigueur en 2006, après une période de transition de plusieurs années. Désormais, il n'est plus possible de produire du Chianti normal dans la région du Chianti Classico. Si les limites de rendement ou le taux d'alcool minimum ne sont pas respectés, la possibilité (qui existait auparavant) de déclassement en Chianti normal n'est plus autorisée. La mise en bouteille doit être effectuée à l'intérieur de la zone de production, ce qui n'est prescrit par la loi italienne sur le vin pour aucun autre vin. La commercialisation peut avoir lieu au plus tôt le 1er octobre de l'année suivant la récolte.

La proportion minimale de sangiovese a été augmentée de 75% à 80%, le monocépage étant également autorisé. La part d'autres cépages rouges ne doit pas dépasser 20%. Il s'agit le plus souvent de Canaiolo Nero, ainsi que de Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Les cépages blancs Malvasia del Chianti (Malvasia Bianca Lunga) et Trebbiano Toscano, autrefois autorisés, sont désormais interdits. Le rendement maximal autorisé s'applique à la fois par plante, avec un maximum de trois kilogrammes par pied de vigne, et par hectare, avec 7.500 kilogrammes (ce qui correspond à un total de 52,5 hectolitres de vin); le rendement maximal en moût est de 70%. Le titre alcoométrique doit être d'au moins 12% vol et le sucre résiduel de 4 g/l maximum. Avec 12,5% vol et une période de vieillissement de 24 mois (dont au moins trois mois en bouteille), il peut être appelé Riserva. Les meilleurs producteurs ne produisent des riservas que dans les très bonnes années. Les meilleurs millésimes sont 1985, 1988, 1990, 1993, 1995, 1997, 1999, 2001 et 2004.

Une pyramide de qualité à trois niveaux à partir de 2014

Début 2014, une nouvelle pyramide de qualité à trois niveaux a été introduite. Le "Chianti Classico Annata" en constitue la base. Le niveau intermédiaire "Chianti Classico Riserva" correspond aux "anciennes" prescriptions. La nouveauté est le sommet de qualité "Chianti Classico Gran Selezione" avec une durée de maturation d'au moins 30 mois (dont au moins trois mois en bouteille), les raisins devant provenir exclusivement du producteur. Les règles sont encore plus strictes que pour la Riserva, à savoir une couleur rouge rubis profond, un arôme épicé et persistant, un goût sec et équilibré, un titre alcoométrique d' au moins 13% vol, une acidité totale d'au moins 4,5 g/l et un extrait d' au moins 26 g/l. En outre, ce vin ne peut pas être mis en bouteille dans la folklorique bouteille en raphia Fiasco. Rétroactivement, les vins non encore commercialisés à partir du millésime 2010 ont pu être déclarés avec la nouvelle classe de qualité.

Indication des sous-zones à partir de 2023

Afin de donner encore plus de poids à l'idée d'origine, de nouvelles réglementations ont été décidées par le "Consortium Chianti-Classico". À partir du 1er juillet 2023, les producteurs de Chianti-Classico pourront indiquer les onze indications géographiques supplémentaires UGA (Unità Geografica Aggiuntiva), introduites en 2021, sur l'étiquette de la catégorie supérieure "Gran Selezione", lancée en 2014. Les sous-zones sont Castellina, Castelnuovo Berardenga, Gaiole, Greve, Lamole, Montefioralle, Panzano, Radda, San Casciano, San Donato in Poggio (y compris Barberino Tavarnelle et Poggibonsi) et Vagliagli. En outre, il est prévu que les sous-zones soient également introduites dans un deuxième temps pour les types de vin Annata (millésime) et Riserva. La part de sangiovese devrait passer de 80% actuellement à 90% et les cépages internationaux ne seraient plus autorisés. Pour les 10% restants, seuls d'autres cépages rouges autochtones de Toscane pourront être utilisés.

Producteurs

Parmi les producteurs les plus connus dans le domaine du Chianti Classico, on compte entre autres les entreprises Antinori, Antica Fattoria dei S. Andrea di Niccolò Machiavelli, Badia a Coltibuono, Bianchi Bandinelli, La Brancaia, Cantine Leonardo da Vinci, Carobbio, Casa Emma, Castellani Spa, Castello Banfi, Castello dei Rampolla, Castello del Trebbio, Castello di Ama, Castello di Brolio (Ricasoli), Castello di Fonterutoli, Castello di Lucignano, Castello di Monsanto, Castello di Monterinaldi, Castello di Querceto, Castello di Verrazzano, Castello di Vicchiomaggio, Cennatoio, Collolungo, Dievole, Donatella Cinelli Colombini, Fattoria Casaloste, Fattoria di Cinciano, Fattoria di Fèlsina, Fattoria Le Fonti, Fattoria Viticcio, Fontodi, Frescobaldi, Guicciardini, Il Mandorlo, Isole e Olena, Istine, La Massa, Le Filigare, Mangiacane, Mannucci Droandi, Melini, Monte Vertine, Nittardi, Ormanni, Paneretta, Panzanello, Poci, Podere Casanova, Podere Il Palazzino, Podere Perseto, Quercia al Poggio, Querciabella, Ricasoli, Riecine, Rignana, Ruffino, San Leonino - Tenimenti Angelini, Tenuta Fontodi, Tenuta di Lilliano, Terre di Melazzano, Valiano, Vecchie Terre di Montefili, Vigna al Sole, Villa Branca, Villa Cafaggio, Villa Calcinaia, Villa Casale et Villa Montepaldi.

Carte: Par User:Kattivik - My own work on Provinces of Tuscany, CC BY 2.5, lien
Chianti-Gaiole: Chianti-Chaolo par Adbar - Propre travail, CC BY-SA 3.0, lien

Dans cette section, vous trouverez
En ce moment 166,263 vins et 25,052 Producers, incluant 3,233 producteurs classés.
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