Clos de Tart AOC

Site de grand cru situé sur la commune de Morey-Saint-Denis dans le secteur de la Côte d'Or(Bourgogne). Il est mentionné dès le début du 12e siècle sous le nom de "La Forge" à l'époque. En 1141, elle fut acquise par l'abbaye des Bernardines "Notre-Dame de Tart" et prit son nom actuel. Après une histoire mouvementée et plusieurs changements de propriétaires, le site a été acquis en 1932 par le négociant en vins Joanny Mommessin, établi à Mâcon (Beaujolais), en tant que monopole. Il a été classé grand cru en 1939. Le "Domaine du Clos de Tart" est dirigé depuis 1996 par Sylvain Piteot, qui a mis en place quelques mesures d'amélioration de la qualité. Il a introduit une limitation des rendements, renoncé aux engrais chimiques et remplacé les cuves de fermentation en ciment par de l'acier inoxydable. Le vignoble, orienté est-sud-est et situé à environ 300 mètres d'altitude, couvre 7,5 hectares de vignes sur du calcaire érodé. Le Clos dans son nom indique qu'il était entouré de murs. Au nord se trouve le grand cru Clos des Lambrays, au sud le grand cru Bonnes-Mares.

Le vignoble est cultivé selon les règles de l'agriculture biologique. L'âge moyen des vignes est de plus de 50 ans, les plus vieilles vignes ont été plantées en 1918. Tous les trois ans, un tiers d'hectare est replanté. Le vin rouge de longue garde, qui titre généralement 13% d'alcool en volume, est exclusivement vinifié à partir de pinot noir. Le pinot Liébault et le pinot Beurot (mutation du pinot gris) sont également autorisés, et en théorie, jusqu'à 15% de chardonnay et de pinot blanc peuvent être utilisés. Les raisins, en grande partie égrappés, sont foulés à basse température avant la fermentation pour une meilleure extraction. Les parcelles sont vinifiées individuellement. Seuls les meilleurs vins issus d'une dégustation sont intégrés dans le Grand Vin. L'élevage en barriques, en principe neuves, dure de 18 à 24 mois et la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration. Environ 30.000 bouteilles de vin sont produites chaque année. Les vins qui ne sont pas jugés dignes d'un Clos de Tart sont commercialisés sous l'AOC Morey-Saint Denis Premier Cru avec l'appellation de lieu-dit "La Forge".