Clos de Tart AOC

Site ou appellation Grand Cru situé sur la commune de Morey-Saint-Denis, dans la région Bourgogne Côte d'Or. Elle était déjà mentionnée au début du 12ème siècle sous le nom de "La Forge" à cette époque. En 1141, elle fut acquise par l'abbaye Saint-Bernardin "Notre-Dame de Tart" et reçut son nom actuel. Après une histoire mouvementée avec plusieurs changements de propriétaires, le site a été acquis en monopole en 1932 par Joanny Mommessin, un négociant en vins basé à Mâcon (Beaujolais). Il a été classé Grand Cru en 1939. Depuis 1996, le "Domaine du Clos de Tart" est géré par Sylvain Piteot, qui a pris des mesures pour améliorer la qualité. Une restriction de rendement a été introduite, les engrais chimiques ont été abandonnés et les cuves de fermentation en ciment ont été remplacées par des cuves en acier. Le vignoble, qui fait face à l'est-sud-est à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, couvre 7,5 hectares de vignes sur du calcaire altéré. Il est entouré d'un mur. Au nord, il y a le vignoble du Grand Cru Clos des Lambrays, au sud, il y a le vignoble du Grand Cru Bonnes-Mares.

Le vignoble est cultivé selon des directives écologiques. L'âge moyen des vignes est de plus de 50 ans, les vignes les plus anciennes ayant été plantées dès 1918. Tous les trois ans, un tiers d'hectare est nouvellement planté. Ce vin rouge extrêmement durable, d'une teneur en alcool de 13 % par volume, est exclusivement élaboré à partir de pinot noir. Cependant, le Pinot Liébault et le Pinot Beurot (mutation du Pinot Gris) sont également autorisés, et théoriquement, jusqu'à 15% de Chardonnay et de Pinot Blanc pourraient également être utilisés. Les raisins, majoritairement égrappés, sont foulés à basse température avant la fermentation pour une meilleure extraction. Les parcelles sont vinifiées individuellement. Seuls les meilleurs vins selon une dégustation sont introduits dans le Grand Vin. Le vieillissement en barriques principalement neuves dure de 18 à 24 mois, la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration. Environ 30 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. Les vins non reconnus comme Clos de Tart sont commercialisés sous l'appellation AC Morey-Saint Denis Premier Cru avec la désignation du site " La Forge ".