Clos des Lambrays AOC

Site ou appellation Grand Cru situé sur la commune de Morey-Saint-Denis, dans la région Bourgogne Côte d'Or. Il a été mentionné pour la première fois au milieu du XIVe siècle sous le nom de "Clos de Lambrey", du nom d'une famille noble. Après la Révolution française (1789), la propriété a été vendue aux enchères et complètement démembrée. En 1981, le site a été classé Grand Cru. Après une histoire mouvementée avec de nombreux propriétaires, le Domaine des Lambrays a été presque entièrement repris par l'industriel allemand Günter Freund en 1996. Seule une minuscule parcelle de 4,2 acres appartient au Domaine Taupenot.

Le vignoble orienté à l'est, à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, couvre 8,7 hectares de vignes sur un sol marneux dans la partie supérieure et sur un sol argilo-calcaire dans la partie inférieure. Il est entouré d'un mur. Le vignoble du Clos Saint-Denis Grand Cru est situé au nord, le vignoble du Clos de Tart Grand Cru est situé au sud. Le site est divisé en quatre Climats (parcelles) : Les Bouchots, Lambray, Les Larrets et Meix-Rentier. Ce vin rouge à la longévité extrême est presque exclusivement composé de pinot noir. Cependant, le Pinot Beurot (Pinot Gris) et le Pinot Liébault sont également autorisés, et théoriquement, jusqu'à 15% de Chardonnay et de Pinot Blanc pourraient également être utilisés. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est vinifié séparément par parcelle, généralement jusqu'à 50% de la récolte est déclassée et commercialisée en tant que Morey-Saint-Denis Premier Cru. Le vin est élevé dans des barriques neuves à hauteur de 75 %. Un collage au blanc d'œuf est effectué, mais pas de filtration. Chaque année, environ 35 000 bouteilles sont produites.