Colares DOC

Zone DOC (également appelée Collares) sur la côte atlantique du Portugal, au nord de Lisbonne, dans la région de Lisboa. Les vignobles constamment balayés par les vents de l 'Atlantique entre la localité de Sintra (le palais était la résidence d'été des rois portugais) et l'Atlantique se trouvent sur un sol sablonneux pouvant atteindre trois mètres de profondeur, c'est pourquoi la région a été épargnée par le phylloxéra au 19e siècle. Le climat est caractérisé par des variations extrêmes avec beaucoup de pluie et des températures fraîches. Le Ramisco, le cépage rouge dominant, est cultivé racines nues et doit forer ses racines dans la couche d'argile profonde qui se trouve en dessous. Lors de la plantation de nouvelles vignes, l'épaisse couche de sable doit être creusée pour accéder à l'argile.

Le sol le plus sablonneux produit un vin rouge sombre et riche en tanins, composé d'au moins 80% de Ramisco, qui est élevé jusqu'à trois ans en fûts de bois. Ce vin de longue garde ne devrait être ouvert qu'après 10 à 15 ans. Une qualité moindre provient des sols plus fermes situés un peu plus loin de la côte, qui sont généralement vendus en fûts à des fins de coupage. Une variante blanche est vinifiée en petites quantités, principalement à partir des variétés Malvasia de Colares, Arinto, Galego Dourado et Jampal. Le producteur le plus connu est Antonio Bernardino Paulo da Silva.