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Description de Espagne

La monarchie parlementaire héréditaire d'Espagne (officiellement Royaume d'Espagne), dont la capitale est Madrid, est un État de la péninsule ibérique situé au sud-ouest de l'Europe. Le territoire s'étend sur 505 970 km² et est divisé en 17 régions autonomes. Il a des frontières avec le Portugal à l'ouest et avec la France au nord-est, séparées par la chaîne de montagnes des Pyrénées longue de 430 km (dans laquelle se trouve le petit État d'Andorre ). L'Espagne comprend également les grands archipels des îles Baléares (avec l'île principale de Majorque) en Méditerranée et des îles Canaries (avec entre autres Tenerife et Lanzarote) dans l'Atlantique, ainsi que les deux villes autonomes de Ceuta et Melilla sur la côte nord-africaine, qui sont des enclaves dans le Maroc ou qui ont une frontière avec ce dernier. En outre, plusieurs îles situées directement au large des côtes marocaines font également partie de l'Espagne. La viticulture est pratiquée dans toutes les régions du pays et, dans une plus large mesure, dans les îles Baléares et Canaries.

Spanien - Karte mit Regionen

Historique

La viticulture en Espagne est une tradition très ancienne, puisque les vignes y étaient déjà cultivées il y a au moins 5 000 ans. Les Phéniciens ont fondé la ville de Gadir (l'actuelle Cadix) vers 1100 avant J.-C. et ont fait un commerce intense de vin dans le bassin méditerranéen. La première période de prospérité a eu lieu en 200 av. J.-C., car les Romains aimaient le vin de Baetica (Andalousie). Le développement a été stoppé par l'invasion des Maures en 711. Pour des raisons religieuses, les musulmans ont défriché une grande partie des vignobles ou n'ont autorisé que la production de raisins secs. Ils ont apporté avec eux l'art de la distillation, qui n'était pas utilisée pour les boissons alcoolisées, mais pour les huiles essentielles, en tant que substances odorantes et parfumées.

Ce n'est qu'au bout de 700 ans que les chrétiens ont réussi la reconquête (Reconquista) et qu'ils ont planté de nouveaux vignobles en progressant vers le sud. Il existait alors de nombreux royaumes, dont l'Aragon, les Asturies, la Galice, León et la Castille. Le royaume d'Espagne a été fondé en 1516 par Charles Ier, le futur empereur Charles Quint (1500-1558).

Période coloniale

Comme dans de nombreux autres pays, ce sont pour la plupart des ordres monastiques catholiques qui ont planté des vignes à proximité de leurs monastères pour la préparation du vin de messe. Au cours des siècles suivants, la viticulture est devenue une branche importante de l'économie et de l'exportation. Après la découverte de l'Amérique en 1492 par Christophe Colomb (1451-1506), les premières colonies ont vu le jour dans le Nouveau Monde. Les conquistadores espagnols ont ensuite planté dans les colonies des vignes originaires de leur pays d'origine. Parmi elles figurait le Listán Prieto, originaire de Castille-La Manche. Sous le nom de Mission (Misión), cette variété est devenue l'ancêtre de nombreux cépages dits criolla, surtout en Amérique centrale et en Amérique du Sud, initiant ainsi la viticulture sur ce continent.

Les temps modernes

Dans la seconde moitié du XIXe siècle, le phylloxéra a envahi l'Espagne comme tous les pays d'Europe et a détruit une grande partie des vignobles. Mais la région de la Rioja a été épargnée pour le moment et lorsque le parasite a atteint cette région au début du 20e siècle, la plupart des vignobles étaient déjà plantés de ceps greffés. Les vignobles détruits par le phylloxéra ne permettaient plus aux Français de satisfaire la demande de vin dans leur propre pays. Les négociants français ont d'abord acheté de grandes quantités de vin en Espagne, puis de nombreux viticulteurs français ont émigré en Espagne pour y cultiver la vigne. Leur technique de cave sophistiquée a marqué durablement la viticulture jusqu'à aujourd'hui.

Entre juillet 1936 et avril 1939, une guerre civile a éclaté entre le gouvernement démocratiquement élu de la Deuxième République espagnole et les putschistes de droite du général Francisco Franco (1892-1975). Durant cette période, des vignobles et de nombreuses caves ont été détruits à grande échelle. Après l'ouverture des frontières et l'adhésion à l'Union européenne en 1986, la viticulture espagnole a connu un nouveau départ. À partir des années 1960, un grand boom a commencé avec les vins typiquement espagnols que sont le Rioja et le Xérès. Aujourd'hui, l'Espagne est l'un des pays viticoles les plus dynamiques au monde.

Sol & climat

L'Espagne est l'un des pays les plus montagneux d'Europe. Les chaînes de montagnes occidentales sont composées en grande partie de roches métamorphiques et cristallines. L'ardoise est la roche mère la plus répandue dans les meilleurs vignobles du pays. Elle est surtout présente sur la côte catalane, sur le haut plateau de Priorato, dans la région de la Rioja et dans la région du Douro, où l'on produit du vin de Porto. Dans les régions côtières, ce sont les sols légers, parfois sableux, qui dominent. Dans la région du xérès de Jerez, on trouve le sol très calcaire d'Albariza. Les îles Canaries, en revanche, sont d'origine volcanique.

Le pays est traversé par quelques grands cours d'eau ayant une influence positive sur la viticulture. Il s'agit principalement de l'Èbre et du Duero au nord, du Tage (Tajo) à l'ouest, du Guadiana au sud ainsi que du Júcar et du Turia à l'est. L'Espagne se divise en trois grandes zones climatiques. Dans "l'Espagne verte", au nord, avec l 'Aragon, les Asturies, le Pays basque, la Galice, la Cantabrie, la Catalogne, la Navarre et La Rioja, la pluviométrie est élevée, avec des étés chauds et des hivers froids. Au centre se trouve le vaste plateau central de la Meseta (pays de la table) avec les régions d'Estrémadure et de Castille-La Manche. Il se caractérise par des étés extrêmement chauds, des hivers froids et de faibles précipitations. La troisième zone est le littoral avec le sud de la Catalogne, le Levant et l'Andalousie. Ici, les brises marines atténuent les étés chauds, mais les pluies sont rares.

Régions & zones de production

En 1970, un système de classification avec appellation d'origine contrôlée a été mis en place, inspiré des lois viticoles italiennes et françaises. Les 17 régions espagnoles sont indiquées dans le tableau. Les régions viticoles DO, DOCa et VCIG (vins de qualité), ainsi que les régions IGP (vins de pays) sont indiquées dans les régions:

Spanien - DO-Bereiche

Région (allemand)

Région (espagnol)

Capitale

Hectares

Andalousie Andalucía Séville 32.000
Aragon Aragón, cat. Aragó Saragosse 34.000
Asturies Asturies Oviedo 100
Îles Baléares Islas Baleares, cat. Illes Balears Palma 2.000
Pays basque País Vasco, basque. Euskadi Vitoria-Gasteiz 13.500
Estrémadure Estrémadure Mérida 80.000
Galice Galice, gal. Galice Saint-Jacques-de-Compostelle 10.000
Îles Canaries Islas Canarias Las Palmas de Grande Canarie 11.000
Cantabrie Cantabrie Santander 100
Castille-La Manche Castille-La Manche Tolède 300.000
Castille-León Castille et Léon Valladolid (siège du gouvernement) 72.000
Catalogne Cataluña, cat. Catalunya Barcelone 52.000
Madrid Madrid Madrid 11.500
Murcie Murcie Murcie 23.000
Navarre Navarre, basque. Nafarroa Pampelune 17.000
Rioja La Rioja Logroño 60.000
Valenciana Valenciana Valence 58.000

Tableau des cépages

En 2022, les vignobles couvraient 954.724 hectares et les volumes de production de vin 35,7 millions d'hectolitres. L'Espagne est ainsi le premier pays du monde en termes de surface viticole. Il existe plus de 600 cépages, dont la plupart sont des cépages autochtones. Une nouveauté est l'airén, que l'on ne trouve pratiquement qu'ici et qui a longtemps été le cépage le plus cultivé au monde. Le tableau des cépages avec le top 50 (statistiques Kym Anderson):

Cépage

Couleur

Synonymes ou nom espagnol

Hectares

Airén blanc Burra Blanca, Colgadera 203.276
Tempranillo rouge Cencibel, Chinchillana, Tinto del País 193.597
Bobal rouge Moravio, Tinta Madrid 59.189
Garnacha Tinta rouge Grenache noir, Cannonau 54.606
Monastrell rouge Mataro, Mourvèdre 41.303
Macabeo blanc Viura 36.963
Cayetana Blanca blanc Jaén Blanco, Pardina 36.252
Cabernet Sauvignon rouge - 20.139
Palomino blanc Palomino Fino, Listán Blanco 20.110
Syrah rouge Shiraz 19.488
Alicante Henri Bouschet rouge Garnacha Tintorera 19.294
Verdejo blanc Albillo de Nava 17.923
Merlot rouge - 12.852
Muscat d'Alexandrie blanc Moscatel d'Alejandrie, Moscatel Gordo 9.534
Xarello blanc Pansal, Premsal, Xarel-Lo 8.534
Pedro Ximénez blanc Pedro Ximenes, Pero Ximén, PX 8.528
Mencía rouge Jaén du Dão, Loureiro Tinto 8.489
Parellada blanc Montañesa, Montona, Perrelada 7.137
Chardonnay blanc - 6.866
Mazuelo rouge Cariñena, Samsó, Carignan 5.461
Alvarinho blanc Albariño 5.393
Tinto Velasco rouge Tinto de la Pámpana Blanca 5.369
Chelva blanc Chelva de Cebreros, Mantúo, Uva Rey 5.029
Sauvignon blanc blanc - 4.562
Alarije blanc Acería, Alarije Verdoso, Arin 4.407
Prieto Picudo rouge Prieto Picudo Tinto 4.293
Zalema blanc Del Pipajo, Perruna, Zalemo 4.015
Pardillo blanc Blanca Pequene, Marisancho, Pardilla 3.283
Listán Negro rouge Almuñeco, Listán Morado, Negra Común 2.847
Beba blanc Beba de los Santos, Blanca de Mesa 2.556
Merseguera blanc Esquitxagos, Marisancho 2.373
Graciano rouge Monastrell Menudo, Moristell, Tintilla de Rota 2.080
Garnacha Blanca blanc Grenache blanc 2.061
Petit Verdot rouge - 1.804
Juan García rouge Malvasía Negra, Mouratón, Négron de Aldán 1.409
Malvasia de Colares blanc Malvasía 1.362
Muscat blanc blanc Moscatel Commun, Moscatel de Grano Menudo 1.350
Marufo rouge Brujidera, Crujideiro, Moravia Dulce 1.316
Trépat rouge Bonicaire, Carlina, Trepat Negre 1.199
Negramoll rouge Mollar, Verdejo Negro 1.149
Albillo Mayor blanc Albilla, Pardina, Turruntes 1.145
Welschriesling blanc Borba 1.064
Pinot noir rouge - 969
Trajadura blanc reixadura Blanca, Verdello Rubio 942
Planta Nova blanc Tortozón 864
Godello blanc Godelho, Prieto Picudo blanc 822
Perruno blanc Casta de Montúo, Firmissima, Getibi 745
Rojal Tinta rouge Rojal 736
Rufete rouge Tinta Pinheira 714
Cabernet franc rouge - 680


Catégories de vins / niveaux de qualité

L'INDO (Instituto Nacional de Denominaciónes de Origen) est l'organe central pour tous les vins de qualité, chaque région DO étant gérée par son propre organe de contrôle, le "Consejo Regulador". Celui-ci est composé de collaborateurs du ministère de l'Agriculture, de viticulteurs, de producteurs, de négociants et de biochimistes. Cette autorité définit par le "Reglamento" les cépages autorisés (et décide également des nouvelles plantations), les porte-greffes autorisés, le rendement en hectolitres par hectare, la densité de plantation, la taille des vignes et les méthodes de vinification(technique de maturation, degré d'alcool, sucre résiduel, valeurs de l'extrait sec). L'étiquette n'est approuvée qu'après un examen organoleptique des vins par un comité du Consejo. En août 2009, l'organisation du marché du vin de l'UE est entrée en vigueur pour tous les pays membres avec des modifications fondamentales des appellations de vin et des niveaux de qualité; les nouvelles appellations sont (voir aussi sous système de qualité):

IGP (Indicación Geográfica Protegida)

Vin de pays avec indication géographique protégée. Il existe au total 42 domaines IGP (vins de pays).

DOP (Denominación de Origen Protegida)

Pour les vins de qualité, il existe, au sein de l'appellation DOP, les quatre différentes catégories mentionnées ci-après, qui peuvent continuer à être utilisées en tant que mentions traditionnelles.

VC ou VCIG (Vino de Calidad con Indicación Geográfica)
Vin de qualité avec indication géographique protégée. Elle s'applique aux vins qui ne satisfont pas entièrement à la norme DO, mais qui sont supérieurs à la norme IGP. Il existe 8 domaines VCIG.

DO (Denominación de Origen)
Vin de qualité avec appellation d'origine protégée. Il existe 72 domaines DO (VCIG et DO).

DOCa (Denominación de Origen Calificada)
Vin de qualité avec appellation d'origine protégée. Ce niveau a été introduit en 1988 (et correspond à peu près à la DOCG en Italie en termes d'objectifs). Il n'est attribué qu'à des vins issus de domaines exceptionnels, dont la production est contrôlée avec un soin particulier. Seuls deux domaines ont été classés jusqu'à présent, à savoir le Rioja en 1991 et le Priorato en 2001. Le Ribera del Duero est cité comme prochain candidat potentiel.

Vino de Pago(DO) / Vino de Pago Calificado (DOCa)
Vin de qualité bénéficiant d'une appellation d'origine protégée. Cette appellation a été introduite en 2003 pour les vignobles présentant un caractère particulier. Ils peuvent être situés dans une zone DO ou DOCa, mais aussi en dehors de celle-ci. La plupart du temps, ils sont la propriété d'un seul domaine viticole. Une liste des 23 zones est disponible sous Vino de Pago.

Appellations de qualité

Il existe en outre un grand nombre d'appellations traditionnelles liées à la vinification ou à la qualité. Les plus importantes sont:

Degré de maturité

Traditionnellement, les vins espagnols ne sont commercialisés que lorsqu'ils sont prêts à être consommés. Selon le type de vin, il existe des directives concernant la durée de maturation en fût et/ou en bouteille. Les meilleurs producteurs dépassent souvent largement ces délais. Les vins blancs et rosés ne doivent vieillir que six mois en fût et peuvent être commercialisés un an plus tôt; il n'existe pratiquement pas de Reservas ou Gran Reservas. Pour les vins rouges, il existe les appellations suivantes:

Joven

Vin jeune, vendu dès l'année suivant la vendange et qui n'a été élevé que brièvement (six mois maximum) ou pas du tout en fût. Ils sont destinés à une consommation immédiate.

Crianza

Ces vins doivent avoir vieilli au moins 24 mois, dont six mois en fût et 18 mois en bouteille.

Reserva

Ces vins doivent avoir vieilli au moins 36 mois, dont au moins 12 mois en fût et le reste en bouteille. Réservé aux vins DO et DOCa.

Gran Reserva

Ces vins doivent avoir vieilli au moins 60 mois, dont au moins 18 mois (24 mois jusqu'en 2005) en fût et le reste en bouteille. Réservé aux vins DO et DOCa.

Classification de vieillissement

Indépendamment des dispositions pour Crianza, Reserva et Gran Reserva, il existe des désignations qui peuvent être utilisées en fonction du vieillissement et du type d'élevage. Il s'agit d'Añejo (24 mois), Noble (18 mois) et Viejo (36 mois). Elles attestent d'une "meilleure qualité" pour les vins plus âgés.

Étiquette

Les étiquettes indiquent entre autres le degré de douceur en fonction de la teneur en sucre résiduel (seco = sec, semiseco = demi-sec, abocado = demi-doux, dulce = doux) ainsi que le type de vin (Clarete = vin rouge clair, Cava = vin effervescent, Tinto = vin foncé, Rosado = vin rosé, Generoso = vin de dessert).

Carte Espagne Régions: Foods and Wines

Dans cette section, vous trouverez
En ce moment 165,705 vins et 25,036 Producers, incluant 3,204 producteurs classés.
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