Graves AOC

La région des Graves, dans le Bordelais, est un vignoble très ancien. Au 1er siècle déjà, les Romains y plantaient des vignes et l'auteur romain Columelle (1er siècle après J.-C.) écrivait avec enthousiasme sur les vins de garde. Vers 1300, l'archevêque de Bordeaux (le futur pape Clément V) fonda un domaine viticole qui existe encore aujourd'hui sous le nom de Château Pape-Clément. La renommée de Bordeaux a été en partie fondée par les vins de Graves. Le vignoble s'étendait encore sur environ 10.000 hectares à la fin du 19e siècle, mais au cours des cent dernières années, de nombreux vignobles ont été perdus en raison de la croissance de la ville de Bordeaux. Mais aujourd'hui encore, Graves englobe la zone urbaine (les châteaux Haut-Brion, La Mission et Les Carmes se trouvent dans une banlieue). Les vignobles s'étendent de Bordeaux à 50 kilomètres vers le sud et couvrent environ 4.650 hectares, dont 3.000 pour l'appellation régionale Graves. Les trois appellations Barsac, Cérons et Sauternes sont enclavées au sud. La zone située au nord, autrefois appelée Haut-Graves, où se trouvent tous les meilleurs châteaux, est devenue l'appellation Pessac-Léognan en 1987.

Type de sol & cépages

Le nom de Graves n'est apparu qu'au Moyen-Âge et dérive du sol graveleux (terre graveleuse). Les galets sont ramassés et placés à côté des ceps de vigne. Ils emmagasinent la chaleur du soleil pendant la journée et la restituent aux raisins jusque tard dans la nuit. Cela favorise naturellement le processus de maturation et augmente la teneur en sucre des raisins. Les rosiers plantés à la fin de chaque rangée de ceps sont une autre particularité. Autrefois, ce n'était pas pour des raisons esthétiques, mais cela permettait de signaler à temps les maladies (par exemple les maladies fongiques). Deux tiers des cépages cultivés sont des cépages rouges et un tiers des cépages blancs.

L'appellation Graves produit des vins rouges, blancs et doux exceptionnels. Les vins blancs sont assemblés à partir de sauvignon blanc, de sémillon avec un peu de muscadelle et de merlot blanc. Ils sont principalement vinifiés en sec et en frais. Les vins rouges sont produits à partir de cabernet sauvignon, de cabernet franc et de merlot, les cuvées étant très différentes d'un château à l'autre. Ce sont les cépages typiques de la Rive gauche. L'appellation Graves Supérieures, qui couvre 500 hectares, désigne le plus souvent des vins blancs doux, mais aussi des vins blancs secs avec un degré d'alcool plus élevé.

Cru Classé des Graves

Le Château Haut-Brion est le seul vignoble non médocain à avoir été inscrit dans la liste lors du classement de Bordeaux en 1855. En 1953 et 1959, une classification spécifique pour les vins rouges et les vins blancs a été introduite pour les Graves (avec également le Château Haut-Brion). Il n'y a pas de classement, mais seulement un ordre alphabétique. Tous ces châteaux se trouvent aujourd'hui dans le sous-domaine Pessac-Léognan, séparé en 1987. L'appellation des vins est "Cru Classé des Graves".

Vins rouges

• Château Bouscaut (Cadaujac)
• Château Carbonnieux (Léognan)
• Château de Fieuzal (Léognan)
• Château Haut-Bailly (Léognan)
• Château Haut-Brion (Pessac)
• Château La Mission Haut-Brion (Talence)
• Château La Tour-Haut-Brion (Talence)
• Château La Tour-Martillac (Martillac)
• Château Malartic-Lagravière (Léognan)
• Château Olivier (Léognan)
• Château Pape-Clément (Pessac)
• Château Smith-Haut-Lafitte (Martillac)
• Domaine de Chevalier (Léognan)

Vins blancs

• Château Bouscaut (Cadaujac)
• Château Carbonnieux (Léognan)
• Château Couhins (Villenave-d'Ornon)
• Château Couhins-Lurton (Villenave-d'Ornon)
• Château La Tour-Martillac (Martillac)
• Château Laville-Haut-Brion (Talence)
• Château Malartic-Lagravière (Léognan)
• Château Olivier (Léognan)
• Domaine de Chevalier (Léognan)

Carte: de Domenico-de-ga de Wikipedia, CC BY-SA 3.0, lien
Modifications de l'original par Norbert Tischelmayer 2017
Château Haut-Brion: par BillBl - originally posted to Flickr as Chateau Haut-Brion, CC BY 2.0, lien
Château Smith-Haut-Lafitte: By Benjamin Zingg, Switzerland - Own Work, CC BY-SA 2.5, Link