Hongrie

La République parlementaire de Hongrie (en hongrois Magyarország) en Europe centrale avec pour capitale Budapest couvre 93 036 km². Le pays, situé dans le bassin des Carpates et traversé par le Danube, est bordé au nord par la Slovaquie et l'Ukraine, à l'est par la Roumanie, au sud par la Serbie et la Croatie, et à l'ouest par la Slovénie et l'Autriche. En tant que l'un des premiers États du bloc de l'Est, la Hongrie est devenue une démocratie en 1989.

Histoire

La Hongrie a une très ancienne culture viticole, car les vins de Sopron et Eger étaient déjà connus au XIIIe siècle. La viticulture dans le bassin des Carpates a été influencée par les anciennes traditions d'Asie centrale et la culture viticole romaine. Malgré les guerres et les troubles, la viticulture a perduré ici pendant plus de 1 000 ans. Même les Ottomans, qui ont occupé la majeure partie du pays pendant environ 160 ans, n'ont pas supprimé la viticulture malgré l'interdiction de l'alcool en raison des revenus fiscaux, mais le développement a été freiné pendant cette période. Selon une tradition, l'empereur Charlemagne (742–814) aurait été si enthousiasmé par le « vin des Avars » qu'il fit apporter quelques vigne en Allemagne.

Il est rapporté que le roi hongrois Matthias Corvinus (1440-1490), qui a résidé les cinq dernières années de sa vie à Vienne (Autriche), a déclaré : « que tout le peuple devrait avoir du vin et que les viticulteurs devraient être hautement respectés ». Au Moyen Âge, l'Église catholique en Hongrie a joué un rôle clé dans la diffusion de la viticulture et de la culture du vin. Le célèbre Tokajer est étroitement lié à l'histoire viticole de la Hongrie. Après la catastrophe du phylloxéra et les deux guerres mondiales, la production de vin de masse a été privilégiée. Cependant, depuis les bouleversements politiques de 1989 et la refondation de l'association viticole, la viticulture a de nouveau connu une forte croissance.

Régions viticoles

La Hongrie possède une variété de type de sol, allant du sable, de la loess, à l'argile, au calcaire et jusqu'à la marne et divers roches volcaniques comme le basalte, le tuf, l'andésite. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Les 223 cépages enregistrés (plus de 60 d'entre eux étant autochtones) sont principalement des variétés de vin blanc. Environ 2 000 heures d'ensoleillement par an et divers microclimats favorisent également la production de vins rouges. Le Danube, qui coule du nord au sud, divise le pays en deux grandes moitiés.

La Hongrie est divisée en six régions viticoles (Borrégió). Celles-ci se composent (à l'exception de Tokaji) de plusieurs zones viticoles (Borvidék). Il existe 22 zones viticoles, toutes considérées comme OEM (g.U. = zones d'origine protégée pour les vins de qualité). Dans certaines zones viticoles, il existe des zones g.U plus petites en tant qu'enclave. Au total, il y a 33 appellations d'origine protégée (statut à la mi-2021). Ce nombre augmente constamment.

Régions viticoles (Borréggió) et zones viticoles (Borvidék) = OEM ou g.U.

Les 6 régions viticoles avec un total de 33 zones OEM (g.U.) :

Balaton (Lac Balaton)

• Badacsony
• Balatonboglár
• Balatonfüred-Csopak
• Balaton-felvidék
• Csopak
• Káli
• Nagy-Somló
• Somló
• Tihany
• Zala

Duna (Danube)

• Duna
• Csongrád
• Hajós-Baja
• Izsáki Arany Sárfehér
• Kunság
• Monor
• Soltvadkerti

Felső-Magyarország (Haut-Hongrie)

• Bükk
• Debrői-Hárslevelű
• Eger
• Mátra

Felső-Pannon (Haut-Pannonie)

• Etyek-Buda
• Etyeki-Pezsgő
• Mór
• Neszmély
• Pannonhalma
• Sopron (Ödenburg)

Pannon (Pannonie)

• Pannon
• Pécs
• Szekszárd
• Tolna
• Villány

Tokaj (Tokajer)

Dans la région de Tokaj-Hegyalja, le Tokajer est produit. Une particularité est une petite zone adjacente à l'est de la Slovaquie. Ici, un vin de type Tokajer est produit dans les trois communes (autrefois hongroises) de Kistoronya, Szõlõske et la partie slovaque de Sátoraljaújhely. Après de longues disputes, les deux pays se sont mis d'accord en 2003 pour que les vins produits dans cette zone de 172 hectares puissent porter l'appellation d'origine Tokaji.

Zones de vin de pays (Tájbor) = OFJ ou g.g.A.

Il existe 6 zones de vin de pays. Deux d'entre elles, à savoir Balaton et Haut-Hongrie, sont identiques en termes de désignation aux 6 régions viticoles mentionnées ci-dessus.

• Balaton (Lac Balaton)
• Balatonmelléki
• Duna-Tisza közi
• Dunántúli
• Felső-Magyarország (Haut-Hongrie)
• Zemplén

Répartition des cépages

En 2023, les vignobles couvraient 60 621 hectares de surface de vigne et les quantités de production de vin étaient de 2,5 millions d'hectolitres. La Hongrie est principalement un pays de vin blanc, avec près de 70 % de la production, bien que la variété de vin rouge Kékfrankos (Blaufränkisch) domine. La répartition des cépages (statistique du ministère de l'Agriculture de Hongrie) :

Législation viticole

En août 2009, le règlement du marché du vin de l'UE est entré en vigueur pour tous les États membres, avec des modifications fondamentales des appellations de vin et des niveaux de qualité. Les désignations sont (voir aussi sous système de qualité) :

FN (Földrajzi jelzés Nélküli) - Bor (anciennement Asztali Bor ou vin de table)
Vin sans origine.

OFJ = g.g.A. (protection d'une indication géographique) - Vin de pays ou vin de pays
Il existe 6 zones de vin de pays, qui sont marquées par un sceau bleu et jaune sur l'étiquette ; voir ci-dessus.

OEM = g.U. (Vin d'origine protégée)
Vin de qualité / Vin d'origine protégée- vin de qualité
Vin avec origine protégée. Il existe 22 zones viticoles (qui sont automatiquement aussi OEM ou g.U.) avec un total de 33 zones de vin de qualité, qui sont marquées par un sceau orange-rouge sur l'étiquette (voir ci-dessus).

OEM DHC (Districtus Hungaricus Controllatus) 
Ce niveau de qualité, introduit en 2003, correspond au système DAC en Autriche. Il existe trois niveaux : Classicus, Premium et Super Premium. Ces vins se distinguent par un style de goût typique pour la région. Les différentes zones OEM peuvent librement décider de l'utilisation et définissent également les exigences. Les zones DHC sont Izsáki Arany Sárfehér et Villány.

Types de vin & Appellations

Le nom du lieu avec la terminaison « i » (qui correspond au « er » allemand, comme par exemple « Gumpoldskirchner ») est généralement suivi du cépage, par exemple « Soproni Kékfrankos » (Blaufränkischer de Sopron).

• Aszú = Sélection de grains nobles uniquement pour le Tokajer
• Bikavér = Sang de taureau (uniquement g.U. Eger et Szekszárd)
• Jégbor = Vin de glace
• Fehérbor = Vin blanc
• Fiatal Bor = Vin jeune ou Újbor (nouveau vin)
• Késői Szüret (Késői szüretelésű bor) = Vendanges tardives
• Muzeális Bor = Vin avec au moins 5 ans de vieillissement en bouteille
• Narancsbor = Vin orange
• Pezsgőbor (Pezsgő), Vin mousseux français (Champagne) = Vin pétillant
• Rozé = Vin rosé
• Siller = vin rouge pressé à la lumière
• Vörösbor = Vin rouge
• Vin élevé en barrique = vin élevé en barrique
• Teneur en sucre : száraz = sec, félszáraz = demi-sec, édes = doux, félédes = demi-doux

Carte : © Goruma 
Drapeau : de SKopp, Domaine public, Lien 
Armoiries : Domaine public, Lien
Carte des régions viticoles : Agence hongroise du tourisme
Carte OFJ : Ministère de l'Agriculture, Département de la viticulture et de l'horticulture 
Source : Kristian Kielmayer