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Région de production en Hongrie 22 growing regions
Description de Hongrie
La République parlementaire de Hongrie (Magyarország en hongrois), située en Europe centrale et dont la capitale est Budapest, s'étend sur 93.036 km². Située dans le bassin pannonien et traversée par le Danube, elle est bordée au nord par la Slovaquie et l 'Ukraine, à l'est par la Roumanie, au sud par la Serbie et la Croatie, et à l'ouest par la Slovénie et l'Autriche.
Historique
La Hongrie a une culture viticole très ancienne, puisque les vins de Sopron et d'Eger étaient déjà réputés au 13e siècle. La viticulture dans le bassin des Carpates a été influencée d'une part par les anciennes traditions d'Asie centrale et d'autre part par la culture du vin romaine. Malgré les guerres et les troubles, la vigne y est cultivée depuis plus de 1000 ans. Même les Ottomans, qui ont occupé la majeure partie du pays pendant environ 160 ans, n'ont pas réprimé la viticulture malgré l'interdiction de l'alcool, ils ont volontiers perçu des impôts pour cela, mais le développement a été entravé pendant cette période. Selon une tradition légendaire, l'empereur Charlemagne (742-814) aurait été tellement enthousiasmé par le "vin des Avars" qu'il aurait fait transporter quelques vignes en Allemagne.
Le roi hongrois Matthias Corvinus (1440-1490), qui vécut les cinq dernières années de sa vie à Vienne (Autriche) (Autriche), on rapporte la déclaration "que tout le peuple devrait avoir du vin et que les viticulteurs devraient être tenus en haute estime". Au Moyen Âge, l'Église catholique a joué un rôle important dans la diffusion de la viticulture et de la culture du vin en Hongrie, comme dans de nombreux pays. Le célèbre Tokaj est lié de manière décisive à l'histoire du vin en Hongrie. Après la catastrophe du phylloxéra et les deux guerres mondiales, on s'est orienté vers la production de vins de masse. Depuis les bouleversements politiques de 1989 et la refondation de l'association des viticulteurs, la viticulture est repartie à la hausse.
Régions viticoles
La Hongrie possède une grande variété de sols, du sable au loess, en passant par l'argile, le calcaire, la marne et différentes roches volcaniques comme le basalte, le tuf et l'andésite. Le climat est continental, d'Europe centrale, avec des étés chauds et des hivers froids. Les 223 cépages enregistrés (dont plus de 60 autochtones) sont principalement des cépages blancs. Environ 2.000 heures d'ensoleillement par an et divers microclimats favorisent toutefois aussi la production de vins rouges. Le Danube, qui coule du nord au sud, divise le pays en deux grandes moitiés.
La Hongrie est divisée en six régions viticoles (borrégió). Celles-ci se composent (à l'exception de Tokaji) de plusieurs régions viticoles (borvidék). Il existe 22 régions viticoles, toutes considérées comme OEM(AOP = zones d'appellation d'origine protégée pour les vins de qualité). Dans certaines régions viticoles, on trouve des zones AOP plus petites sous forme d'enclave. Il existe au total 33 appellations d'origine protégées (statut à la mi-2021). Ce nombre est en constante augmentation grâce à des développements rapides.
Régions viticoles (Borréggió) et régions viticoles (Borvidék) = respectivement OEM et AOP.
Les 6 régions viticoles avec un total de 33 zones OEM (AOP):
Balaton (lac Balaton)
- Badacsony
- Balatonboglár
- Balatonfüred-Csopak
- Balaton-felvidék
- Csopak
- Káli
- Nagy-Somló
- Somló
- Tihany
- Zala
Duna (Danube)
Felső-Magyarország (Haute-Hongrie)
Felső-Pannon (Haute-Pannonie)
- Etyek-Buda
- Etyeki-Pezsgő
- Mór
- Neszmély
- Pannonhalma
- Sopron (Ödenburg)
Pannon (Pannonie)
Tokaji (vin de Tokaj)
C'est dans la région de Tokaj-Hegyalja qu'est produit le fameux vin de Tokaj. Une petite région à l'est de la Slovaquie, directement adjacente, constitue une particularité. Un vin de type Tokaj y est produit dans les trois communes (autrefois hongroises) de Kistoronya, Szõlõske et la partie slovaque de Sátoraljaújhely. Après des années de conflit, les deux pays se sont mis d'accord en 2003 pour que ces vins produits dans cette région de 172 hectares puissent porter l'appellation d'origine Tokaji.
Zones de vins de pays (Tájbor) = OFJ ou IGP .
Il existe six régions de vins de pays. Deux d'entre elles, à savoir Balaton et Felső-Magyarország, sont identiques, de par leur dénomination, aux 6 régions viticoles mentionnées ci-dessus.
- Balaton (lac Balaton)
- Balatonmelléki
- Duna-Tisza közi
- Dunántúli
- Felső-Magyarország (Haute-Hongrie)
- Zemplén
Tableau des cépages
En 2022, les vignobles couvraient 60 161 hectares de vignes et les volumes de production de vin 2,5 millions d'hectolitres. Avec près de 70% de la production, la Hongrie est principalement un pays de vins blancs, bien que le cépage rouge kékfrankos (Blaufränkisch) domine. La liste des cépages (statistiques du ministère de l'agriculture hongrois):
Nom du cépage |
Synonymes / Nom hongrois |
Couleur |
Hectares |
Blaufränkisch | Kékfrankos | rouge | 7.279 |
Bianca | Egri Csillagok 40 | blanc | 5.180 |
Cserszegi Fűszeres | - | blanc | 3.984 |
Furmint | - | blanc | 3.574 |
Welschriesling | Olasz Rizling | blanc | 3.274 |
Cabernet Sauvignon | - | rouge | 2.367 |
Chardonnay | - | blanc | 2.069 |
Merlot | - | rouge | 2.024 |
Aletta | Egri Csillagok 18 | blanc | 1.933 |
Irsai Olivér | - | blanc | 1.835 |
Pinot Gris | Szürkebarát | blanc | 1.606 |
Hárslevelű | - | blanc | 1.477 |
Zweigelt | - | rouge | 1.398 |
Cabernet franc | - | rouge | 1.370 |
Müller-Thurgau | Rizlingszilváni | blanc | 1.304 |
Grüner Veltliner | Zöld Veltelini | blanc | 1.273 |
Muscat-Ottonel | Ottonel Muskotály | blanc | 1.158 |
Riesling | Rajnai Rizling | blanc | 1.142 |
Pinot noir | Kék Burgundi, Kisburgundi | rouge | 1.089 |
Sauvignon blanc | Sauvignon | blanc | 939 |
Portugais bleu | Portugais, Kék Oportó, Kék Portugizi | rouge | 840 |
Muscat Blanc / Muscat | Muscat Lunel, Muskotály | blanc | 830 |
Chasselas | Fehér Gyöngszőlő, Fehér Chasselas, Saszla | blanc | 784 |
Királyleányka | - | blanc | 770 |
Kunleány | - | blanc | 720 |
Gewürztraminer / Traminer | Fűszeres Tramini, Piros Tramini / Tramini | blanc | 691 |
Zala Gyöngye | - | blanc | 680 |
Zenit | - | blanc | 672 |
Leányka | - | blanc | 560 |
Generosa | Kecskemét 15 | blanc | 518 |
Kövidinka | Ruzsitza | blanc | 518 |
Burger bleu | - | rouge | 442 |
Ezerjó | Budai Fehér | blanc | 402 |
Arany Sárfehér | Izsáki Sárfehér, Fehér Dinka | blanc | 327 |
Kadarka | Kék Kadarka | rouge | 276 |
Syrah | - | rouge | 270 |
Pinot blanc | Fehér Bourgogne | blanc | 227 |
Villard Blanc | - | blanc | 197 |
Viktória Gyöngye | - | blanc | 180 |
Zengő | Badacsony 8 | blanc | 179 |
Turán | Agria | rouge | 169 |
Juhfark | - | blanc | 167 |
Ezerfürtű | Kecskemét 5 | blanc | 141 |
Pölöskei Muskotály | - | blanc | 116 |
Médina | Egri Csillagok 7, Médéa | rouge | 114 |
Zéta | Oremus | blanc | 111 |
Nero | - | rouge | 97 |
Bíborkadarka | Bíbor Kadarka | rouge | 83 |
Lakhegyi Mézes | - | blanc | 81 |
Menoir | anciennement Kékmedoc ou Médoc Noir | rouge | 62 |
Kéknyelű | - | blanc | 46 |
Duna Gyöngye | - | rouge | 44 |
Grasă de Cotnari | Grasă, Kövérszőlő | blanc | 41 |
Karát | Kecskemét 6 | blanc | 40 |
Jubileum 75 | Jubilejne 75, Kecskemét 11, Miklostelep 11 | blanc | 37 |
Csaba Gyöngye | - | blanc | 35 |
Kabar | - | blanc | 34 |
Dornfelder | - | rouge | 31 |
Zeusz | Zeus | blanc | 28 |
Bácska | Ister | blanc | 26 |
Panonia | Castellum, Panonija | blanc | 25 |
Ulysse | - | blanc | 25 |
Sémillon | - | blanc | 24 |
Zierfandler | Cirfandli | blanc | 22 |
Csillám | - | blanc | 20 |
Nektár | - | blanc | 21 |
Rózsakö | - | blanc | 17 |
Viognier | - | blanc | 14 |
Pannon Frankos | - | rouge | 14 |
Mátrai Muskotály | - | blanc | 14 |
Loi sur le vin
En août 2009, l'organisation du marché du vin de l'UE est entrée en vigueur pour tous les pays membres, avec des modifications fondamentales des désignations de vins et des niveaux de qualité. Les désignations sont les suivantes (voir également à ce sujet le système de qualité):
FN (Földrajzi jelzés Nélküli) - Bor (anciennement Asztali Bor ou vin de table).
Vin sans origine
OFJ = IGP (oltalom alatt álló földrajzi jelzés) - Tájbor ou vin de pays.
Il existe 6 domaines de vin de pays, identifiés par un sceau bleu et jaune sur l'étiquette; voir ci-dessus.
OEM = AOP (Oltalom alatt álló Eredetmegjelölésű Bor)
Minőségi Bor / Védett eredetű Bor - Vin de qualité.
Vin dont l'origine est protégée. Il existe 22 régions viticoles (qui sont automatiquement OEM ou AOP) avec un total de 33 zones de vins de qualité, identifiées par un sceau orange et rouge sur l'étiquette (voir ci-dessus).
OEM DHC (Districtus Hungaricus Controllatus)
Ce niveau de qualité introduit en 2003 correspond au système DAC en Autriche. Il existe trois niveaux: Classicus, Premium et Super Premium. Ces vins se distinguent par un certain style gustatif typique de la région. Les différents domaines OEM peuvent décider librement de leur utilisation et définissent également les spécifications. Les domaines DHC sont Izsáki Arany Sárfehér et Villány.
Types de vin & appellations de vin
Le nom de la localité se terminant par "i" (ce qui correspond au "er" allemand, comme par exemple "Gumpoldskirchner") est généralement suivi du cépage, par exemple "Soproni Kékfrankos" (Blaufränkischer de Sopron).
- Aszú = sélection de grains secs uniquement pour le Tokaj
- Bikavér = sang de taureau (AOP Eger et Szekszárd uniquement)
- Jégbor = vin de glace
- Fehérbor = vin blanc
- Fiatal Bor = vin jeune ou Újbor (vin nouveau)
- Késői Szüret (Késői szüretelésű bor) = vendange tardive
- Muzeális Bor = vin ayant vieilli au moins 5 ans en bouteille
- Narancsbor = vin orange
- Pezsgőbor (Pezsgő), Francia Pezsgőbor (Champagne) = vin mousseux
- Rozé = vin rosé
- Siller = vin rouge à jus clair
- Vörösbor = vin rouge
Termes d'élevage du vin
- Barrique Érlelésű Bor = vin élevé en barrique
- Teneur en sucre: száraz = sec, félszáraz = demi-sec, édes = doux, félédes = demi-doux
Carte géographique: © Goruma
Drapeau: par SKopp, domaine public, lien
Armoiries: Domaine public, lien
Carte des régions viticoles: Magyar Turisztikai Ügynökség
Carte OFJ: Agrárminisztérium Borászati és Kertészeti Főosztály
Source: Kristian Kielmayer