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Description de Languedoc

La partie nord de la région Languedoc-Roussillon dans le sud profond de la France, sur la côte méditerranéenne. Il comprend, du nord au sud-ouest, les trois départements du Gard, de l'Hérault et de l'Aude. Le Roussillon, beaucoup plus petit, dans le département des Pyrénées-Orientales, le rejoint à l'ouest, les régions viticoles de Provence et du Rhône à l'est. Le nom vient de "langue d'oc", ce qui signifie "langue d'oc" (oc = oui). Au Moyen-Âge, cette langue occitane était parlée au sud de la Loire; au nord, on parlait la "langue d'oil" (de "oil" est né "oui"). Les régions Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées ont été réunies en 2016 pour former une nouvelle région politique, l'Occitanie. Bien avant le champagne, beaucoup plus célèbre, on y produisait déjà un vin mousseux pétillant, l'actuelle blanquette de Limoux. Le Cartagène est une forme particulière de vin de liqueur sucré et fortement alcoolisé dans le Languedoc. Jusque dans les années 1980, le Languedoc avait la réputation d'être une région viticole produisant surtout du vin de masse bon marché. Dès le début des années 1990, des programmes d'arrachage soutenus par l'UE ont été mis en place. Cela a conduit à une réduction extrêmement importante des surfaces viticoles en seulement 10 ans.

Vignobles

Les vignobles couvrent au total plus de 200.000 hectares de vignes. Ils s'étendent sur 200 kilomètres le long de la ligne côtière de la Méditerranée, de Nîmes avec l'appellation Costières de Nîmes à l'est, qui appartient à la région du Rhône, à Narbonne avec Limoux et Corbières à l'ouest. La plus grande partie de ce vignoble se trouve sur des terres alluviales de basse altitude, c'est aussi là qu'il y a eu le plus d'arrachages. Les vignobles situés à quelques centaines de mètres d'altitude dans les contreforts des Pyrénées à l'ouest se trouvent sur des coteaux de schiste et de calcaire. Comme dans la région du Roussillon, le climat est méditerranéen avec des étés secs et chauds. La répartition des vignobles par niveau de qualité:

ZONE

TOTAL

AOP

IGP

VIN

Languedoc 201.400 54.500 134.300 12.600
Roussillon 22.600 15.300 6.500 800
Languedoc-Roussillon 224.000 69.800 140.800 13.400

Cépages

Les principaux cépages rouges sont le grenache noir (garnacha tinta), le mourvèdre (monastrell) et la syrah; les cépages secondaires sont le cabernet sauvignon, le carignan noir (mazuelo), le cinsaut, la counoise, le llladoner pelut (garnacha peluda), le morrastel (graciano), le piquepoul noir et le terret noir. Les principaux cépages blancs sont le bourboulenc, la clairette et le grenache blanc (garnacha blanca); les cépages secondaires sont le carignan blanc, le chardonnay, le grenache gris (garnacha roja), le macabéo, la marsanne, le piquepoul blanc, le rolle (vermentino), la roussanne, le terret blanc, le viognier et l'ugni blanc (trebbiano toscano). Pour les vins rouges, la méthode de macération carbonique est courante. Le Languedoc est le principal fournisseur français de vins simples et produit 80% des vins IGP (vins de pays). Le Mas de Daumas-Gassac, entre autres, a fait la renommée de ces vins.

Pyramide de qualité

Une nouvelle classification pour les vins de la région a été élaborée par le CIVL (Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc) et est entrée en vigueur en 2011. La hiérarchie pyramidale dans l'ordre croissant est Languedoc, Grands Vins du Languedoc et Crus du Languedoc. Les bases du classement sont des critères qualitatifs et économiques (entre autres, certains circuits de distribution et des prix de vente minimum sont imposés). Un vin doit répondre à certaines caractéristiques et passer un examen au-dessus de la simple AOC Languedoc pour être classé dans la catégorie supérieure 2 ou 3. Les petites appellations doivent ainsi être renforcées dans leur mise en valeur du terroir.

AOC Languedoc

Le premier niveau de l'AOC Languedoc a été créé en 2007 et a remplacé l'ancienne AOC Coteaux du Languedoc (l'ancien nom pouvait encore être utilisé jusqu'en 2017). Mais de manière déroutante, la nouvelle AOC englobe la majeure partie de la double région Languedoc-Roussillon. Concrètement, cela représente 195 communes dans le département de l'Aude, 19 communes dans le Gard, 160 communes dans le département de l'Hérault et 122 communes dans le département des Pyrénées-Orientales.

Le vignoble couvre environ 10.000 hectares, d'où provient environ 20% de la production. Les vins rouges et rosés sont assemblés à partir de grenache noir, mourvèdre et syrah (à 50%), ainsi que de llladoner pelut, carignan noir, cinsaut, counoise, grenache gris, terret noir et piquepoul noir (50% max.). Les vins blancs sont produits à partir de Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Piquepoul Blanc, Roussanne, Marsanne et Rolle (max. 70%), ainsi que de Carignan Blanc, Macabéo, Terret Blanc, Viognier et Ugni Blanc (max. 30%). Les rendements maximaux autorisés sont de 50 hl/ha pour les vins rouges et rosés et de 60 hl/ha pour les vins blancs.

Grands Vins du Languedoc

Le deuxième niveau, les Grands Vins du Languedoc, représente environ 70% de la production de vin. Il comprend (à l'exception bien sûr de l'AOC Languedoc) la plupart des appellations citées ci-dessous. Il s'agit de crus structurés et aromatiques, typiques de leur terroir. Les dispositions relatives aux mélanges de cépages sont individuelles et indiquées pour chaque appellation. Le rendement maximal autorisé est de 48 à 50 hl/ha.

Crus du Languedoc

Au sommet de la pyramide se trouvent les crus du Languedoc avec environ 10% de la production. Ces vins très expressifs ont "une valeur de rareté et portent la signature du producteur". Les vins blancs doivent être élevés au moins six mois, les vins rouges au moins douze mois. Un examen sensoriel est obligatoire. Au moins 70% de la production doit être vendue directement au domaine. Les rendements maximaux sont de 45 hl/ha pour les vins rouges et de 50 hl/ha pour les vins blancs.

Appellations (AOC) et zones IGP

Les zones AOC ou appellations (vins de qualité) et les zones IGP (vins de pays) de la région Languedoc sont les suivantes:

Karte von Languedoc-Roussillon mit allen Appellationen

Producteurs

Les producteurs connus sont le Domaine L'Aigueliere, Domaine des Deux Platanes, Mas d'Andrum, Domaine d'Aupilhac, Domaine Bassac, Château Belot, Domaine Bourdic, Mas Bruguière, CV de Cabrières, Domaine le Cazal, Domaine de Cazeneuve, Domaine de la Coste, Château de l'Engarran, Mas de Daumas-Gassac, Mas d'Espanet, Château de Flaugergues, Domaine de la Grangette, Domaine Guiraud-Boyer, Domaine de Laballe, Château de Lascaux, Château Notre Dame, Domaine Peyre Rose, Château Peyriac de Mer, Château Puech-Haut, Domaine Pujol, Domaine du Rocher des Fées, Château de Roquenégade, Domaine de la Roque, Domaine de Sainte Rose, CV de St-Saturnin, Les Trois Blasons, Domaine du Temple et Maison Maurel Vedeau.

Carte: de DalGobboM¿!i? - Œuvre personnelle, GFDL, Lien

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