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Régions

Description complète de toutes les zones de culture européennes, de leurs cépages, de leurs traditions et de leurs règles juridiques, avec des cartes.

Description de Languedoc

La partie nord de la région Languedoc-Roussillon, dans le grand sud de la France, sur la côte méditerranéenne. Elle comprend du nord au sud-ouest les trois départements du Gard, de l'Hérault et de l'Aude. Le Roussillon, beaucoup plus petit, dans le département des Pyrénées-Orientales, rejoint à l'ouest les régions viticoles de la Provence et du Rhône à l'est. Le nom dérive de "langue d'oc", qui signifie "langue d'Oc" (oc = oui). Cette langue occitane était parlée au sud de la Loire au Moyen Âge ; au nord, on parlait la "langue d'oil" ("oil" a évolué en "oui"). Les régions du Languedoc-Roussillon et de Midi-Pyrénées ont été fusionnées en 2016 pour former la nouvelle région politique d'Occitanie. Bien avant le bien plus célèbre champagne, un vin mousseux était produit ici, l'actuelle Blanquette de Limoux. Une forme particulière de vin de liqueur sucré à forte teneur en alcool dans le Languedoc est la Cartagène. Jusque dans les années 1980, le Languedoc avait la réputation d'être une région viticole qui produisait principalement du vin bon marché et produit en masse. Dès le début des années 1990, des programmes d'arrachage parrainés par l'UE ont été mis en place. Cela a conduit à une réduction extrêmement forte des vignobles en l'espace de dix ans.

Les vignobles couvrent un total de plus de 200 000 hectares de vignes. Ils s'étendent sur plus de 200 kilomètres, le plus souvent près du littoral de la Méditerranée, de Nîmes avec l'appellation Costières de Nîmes, qui appartient à la région Rhône en termes de droit viticole, à l'est, à Narbonne avec Limoux et Corbières à l'ouest. La plus grande partie se trouve sur des sols alluviaux de faible altitude, et c'est également là que la plupart des défrichements ont eu lieu. Les vignobles situés dans les contreforts des Pyrénées à l'ouest, à quelques centaines de mètres d'altitude, sont sur des pentes d'ardoise et de calcaire. Comme dans la région du Roussillon, le climat est méditerranéen, avec des étés secs et chauds. La division des vignobles en fonction des niveaux de qualité :

AREA

TOTAL

AOP

IGP

VIN

Languedoc 201.400 54.500 134.300 12.600
Roussillon 22.600 15.300 6.500 800
Languedoc-Roussillon 224.000 69.800 140.800 13.400

Cépages

Les principales variétés de vin rouge sont le Grenache Noir (Garnacha Tinta), le Mourvèdre (Monastrell) et la Syrah; les variétés secondaires sont le Cabernet Sauvignon, le Carignan Noir (Mazuelo), le Cinsaut, la Counoise, le Llladoner Pelut (Garnacha Peluda), le Morrastel (Graciano), le Piquepoul Noir et le Terret Noir. Les variétés de vin blanc les plus importantes sont le Bourboulenc, la Clairette et le Grenache Blanc (Garnacha Blanca) ; les variétés secondaires sont le Carignan Blanc, le Chardonnay, le Grenache Gris (Garnacha Roja), le Macabéo, la Marsanne, le Piquepoul Blanc, le Rolle (Vermentino), la Roussanne, le Terret Blanc, le Viognier et l'Ugni Blanc (Trebbiano Toscano). Pour les vins rouges, la méthode de macération carbonique est courante. Le Languedoc est le principal producteur français de vin simple et produit 80% des vins IGP (vins de pays). La renommée de ces vins a été établie, entre autres, par le Mas de Daumas-Gassac.

Pyramide de qualité

Une nouvelle classification des vins de la région a été élaborée par le CIVL (Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc), qui est entrée en vigueur en 2011. La hiérarchie pyramidale en ordre croissant est Languedoc, Grands Vins du Languedoc et Crus du Languedoc. La base de la classification est constituée de critères qualitatifs et économiques (entre autres, certains canaux de distribution et des prix de vente minimum sont prescrits). Un vin doit répondre à certaines caractéristiques et passer un test supérieur à l'AOC Languedoc simple pour être classé dans la catégorie supérieure 2 ou 3. Il s'agit de renforcer les petites appellations dans leur mise en valeur du terroir.

L'AOC Languedoc de premier niveau a été créée en 2007, en remplacement de l'ancienne AOC Coteaux du Languedoc (l'ancienne appellation pouvait encore être utilisée jusqu'en 2017). Il est toutefois déroutant de constater que la nouvelle AOC couvre la majeure partie de la double région du Languedoc-Roussillon. Plus précisément, on compte 195 communes dans le département de l'Aude, 19 communes dans le département du Gard, 160 communes dans le département de l'Hérault et 122 communes dans le département des Pyrénées-Orientales.

Les vignobles couvrent environ 10 000 hectares de vignes, d'où provient environ 20 % de la production de vin. Les vins rouges et rosés sont assemblés à partir de Grenache Noir, Mourvèdre et Syrah (max. 50%), ainsi que de Llladoner Pelut, Carignan Noir, Cinsaut, Counoise, Grenache Gris, Terret Noir et Piquepoul Noir (max. 50%). Les vins blancs sont produits à partir de Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Piquepoul Blanc, Roussanne, Marsanne et Rolle (max. 70%), et Carignan Blanc, Macabéo, Terret Blanc, Viognier et Ugni Blanc (max. 30%). Les rendements maximaux autorisés sont de 50 hl/ha pour les vins rouges et rosés et de 60 hl/ha pour les vins blancs.

Le deuxième niveau, Grands Vins du Languedoc, représente environ 70% de la production de vin. Cela inclut (sauf bien sûr l'AOC Languedoc) la plupart des appellations énumérées ci-dessous. Ce sont des crus structurés et aromatiques, typiques de leur terroir. Les règlements concernant les mélanges de cépages sont individuels et y sont indiqués dans chaque cas. Le rendement maximal autorisé est de 48 à 50 hl/ha.

Au sommet de la pyramide se trouvent les Crus du Languedoc, qui représentent environ 10 % de la production de vin. Ces vins, aussi expressifs que possible, sont dits avoir "une valeur de rareté et porter la signature du producteur". Les vins blancs doivent être vieillis pendant au moins six mois, les vins rouges pendant au moins douze mois. Un test sensoriel est obligatoire. Au moins 70 % de la production doit être vendue directement par l'établissement vinicole. Les rendements maximaux sont de 45 hl/ha pour les vins rouges et de 50 hl/ha pour les vins blancs.

Appellations d'origine contrôlée (AOC) et zones IGP

Les zones ou appellations AOC (vins de qualité) et les zones IGP (vins de pays) de la région Languedoc sont :

Karte von Languedoc-Roussillon mit allen Appellationen

Producteurs

Les producteurs les plus connus sont : Domaine L'Aigueliere, Domaine des Deux Platanes, Mas d'Andrum, Domaine d'Aupilhac, Domaine Bassac, Château Belot, Domaine Bourdic, Mas Bruguière, CV de Cabrières, Domaine le Cazal, Domaine de Cazeneuve, Domaine de la Coste, Château de l'Engarran, Mas de Daumas-Gassac, Mas d'Espanet, Château de Flaugergues, Domaine de la Grangette, Domaine Guiraud-Boyer, Domaine de Laballe, Château de Lascaux, Château Notre Dame, Domaine Peyre Rose, Château Peyriac de Mer, Château Puech-Haut, Domaine Pujol, Domaine du Rocher des Fées, Château de Roquenégade, Domaine de la Roque, Domaine de Sainte Rose, CV de St-Saturnin, Les Trois Blasons, Domaine du Temple et Maison Maurel Vedeau.

Carte : De DalGobboM¿!i ? - Travail personnel, GFDL, Lien

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