Latium

La région (ital. Lazio), dont la capitale est Rome, est située au centre de l'Italie, au "genou" de la botte. Elle s'étend à l'ouest sur 320 kilomètres le long de la côte de la mer Tyrrhénienne. Les six autres régions centrales sont limitrophes du Latium. Il s'agit, en partant du nord, de la Toscane, de l'Ombrie, des Marches (sur une courte distance seulement), des Abruzzes, du Molise et de la Campanie. Dès l'Antiquité, la région a connu une viticulture et une culture du vin très développées. La région fournissait de la nourriture et des boissons à la capitale de l'Empire romain. C'est de là que venaient les vins blancs corsés, ambrés et épicés de l'Antiquité.

Pendant de nombreux siècles, les poètes romains ont fait l'éloge des vins du Latium, en particulier de l'ancêtre du Frascati. Au Moyen-Âge, le vin jouait un rôle important à la cour pontificale toute proche. Le pape Paul III (1468-1549) proscrivit le vin français et demanda à son chambellan Sante Lancerio de dresser un inventaire des vins italiens de l'époque. En 2021, deux hectares de vigne ont d'ailleurs été plantés dans les jardins pontificaux de la résidence d'été de Castel Gandolfo, sur les rives du lac d'Albano. Le vin qui en est issu sert exclusivement aux fins propres du Vatican; par exemple comme vin de messe.

Les vignobles couvrent environ 20 500 hectares. Le climat est sec et chaud sur la côte et devient de plus en plus frais et humide vers l'intérieur du pays. La vigne est cultivée presque partout, sauf dans les Apennins, où le sommet le plus élevé, le Monte Terminillo, culmine à 2 216 mètres. Les vins blancs, qui poussent particulièrement bien sur les sols souvent volcaniques, représentent 80% de la production. Il est intéressant de noter que de vastes vignobles se trouvent également dans les limites administratives de la ville de Rome. Plus d'un tiers de la production de vin est assurée par des coopératives viticoles. Les nombreux petits viticulteurs n'exploitent en moyenne qu'un demi-hectare de vignes et livrent leurs raisins à ces grandes caves.

Les principaux cépages blancs sont le Bellone (Cacchione, Uva di Spagna), le Bombino Bianco (Bonvino), le Chardonnay, le Grechetto Bianco (Grechetto di Orvieto), le Greco, le Greco Bianco, la Malvasia Bianca di Candia (Malvasia Rossa), la Malvasia Bianca Lunga, Malvasia del Lazio (Malvasia Puntinata), Moscato Bianco (Muscat Blanc), Pinot Bianco (Pinot Blanc), Pinot Grigio (Pinot Gris), Procanico (variété de Trebbiano Toscano), Rossetto, Sémillon, Trebbiano Toscano, Trebbiano Giallo et Trebbiano Verde (Verdicchio Bianco). Des variétés des groupes de cépages Malvasia et Trebbiano sont utilisées dans de nombreux vins blancs.

Les principaux cépages rouges sont l'Aleatico, le Bombino Nero, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Canaiolo (Canaiolo Nero), le Cesanese (avec les deux variétés Cesanese di Affile et Cesanese Comune), le Ciliegiolo, le Grechetto (Grechetto Rosso), le Merlot, le Montepulciano (Violone), le Nero Buono di Cori, le Pinot Nero (Pinot Noir), le Sangiovese et la Syrah. Les domaines IGT(vins de pays) ainsi que les domaines DOC et DOCG(vins de qualité) dans la région du Latium sont:

• Aleatico di Gradoli (DOC)
• Anagni (IGT)
• Aprilia (DOC)
• Atina (DOC)
• Bianco Capena (DOC)
• Cannelino di Frascati (DOCG)
• Castelli Romani (DOC)
• Cerveteri (DOC)
• Cesanese del Piglio ou Piglio (DOCG)
• Cesanese di Affile ou Affile (DOC)
• Cesanese di Olevano Romano ou Olevano Romano (DOC)
• Circeo (DOC)
• Civitella d'Agliano (IGT)
• Colli Albani (DOC)
• Colli Cimini (IGT)
• Colli della Sabina (DOC)
• Colli Etruschi Viterbesi ou Tuscia (DOC)
• Colli Lanuvini (DOC)
• Cori (DOC)
• Costa Etrusco Romana (IGT)
• Est! Est!! Est!!! de Montefiascone (DOC)
• Frascati (DOC)
• Frascati Superiore (DOCG)
• Frusinate ou del Frusinate (IGT)
• Genazzano (DOC)
• Lazio (IGT)
• Marino (DOC)
• Montecompatri-Colonna ou Montecompatri ou Colonna (DOC)
• Moscato di Terracina ou Terracina (DOC)
• Nettuno (DOC)
• Orvieto - également Ombrie (DOC)
• Roma (DOC)
• Tarquinia (DOC)
• Velletri (DOC)
• Vignanello (DOC)
• Zagarolo (DOC)

Image: Par Adriano - Propre création, CC BY-SA 3.0, Lien