Latium

La région (Ital. Lazio) dont la capitale est Rome est située au centre de l'Italie, au "genou" de la botte. Elle s'étend sur 320 kilomètres à l'ouest, le long de la côte de la mer Tyrrhénienne. Les six autres régions centrales sont toutes limitrophes du Latium. En commençant par le nord, ce sont la Toscane, l'Ombrie, les Marches (seulement une courte partie), les Abruzzes, le Molise et la Campanie. Même dans l'Antiquité, il y avait une viticulture extensive et une culture du vin distincte. La région fournissait nourriture et boisson à la capitale de l'Empire romain. Les vins blancs corsés, ambrés et épicés venaient d'ici dans les temps anciens. Pendant de nombreux siècles, les poètes de Rome ont fait l'éloge des vins du Latium, en particulier du prédécesseur de Frascati. À la cour papale voisine, le vin jouait un rôle important au Moyen Âge. Le pape Paul III. (1468-1549) a interdit le vin français et a demandé à son chambellan Sante Lancerio de dresser une liste des vins italiens de l'époque. D'ailleurs, en 2021, deux hectares de vignes ont été plantés dans les jardins papaux de la résidence d'été de Castel Gandolfo, au bord du lac Albano. Le vin qui en est issu est exclusivement utilisé pour les besoins propres du Vatican, par exemple comme vin de messe.

Les vignobles couvrent environ 20 500 hectares. Le climat est sec et chaud sur la côte et devient de plus en plus frais et humide à l'intérieur des terres. À l'exception des Apennins dont le sommet le plus élevé, le Monte Terminillo, culmine à 2 216 mètres, la vigne est cultivée presque partout. Les vins blancs sont produits à 80%, qui prospèrent particulièrement bien sur les sols souvent volcaniques. Il convient de noter que dans les limites administratives de la ville de Rome se trouvent également de vastes vignobles. Plus d'un tiers de la production de vin est assurée par des coopératives de vignerons. Les nombreux petits vignerons ne cultivent en moyenne qu'un demi-hectare de vignes et livrent leurs raisins à ces grands établissements vinicoles.

Les principales variétés de vin blanc sont le Bellone (Cacchione, Uva di Spagna), le Bombino Bianco (Bonvino), le Chardonnay, le Grechetto Bianco (Grechetto di Orvieto), le Greco, le Greco Bianco, le Malvasia Bianca di Candia (Malvasia Rossa), le Malvasia Bianca Lunga, Malvasia del Lazio (Malvasia Puntinata), Moscato Bianco (Muscat Blanc), Pinot Bianco (Pinot Blanc), Pinot Grigio (Pinot Gris), Procanico (variété de Trebbiano Toscano), Rossetto, Sémillon, Trebbiano Toscano, Trebbiano Giallo et Trebbiano Verde (Verdicchio Bianco). Les cépages des groupes Malvasia et Trebbiano sont utilisés dans de nombreux vins blancs.

Les variétés de vin rouge les plus importantes sont l'Aleatico, le Bombino Nero, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Canaiolo (Canaiolo Nero), le Cesanese (variétés Cesanese di Affile et Cesanese Comune), le Ciliegiolo, le Grechetto (Grechetto Rosso), le Merlot, le Montepulciano (Violone), le Nero Buono di Cori, le Pinot Nero (Pinot Noir), le Sangiovese et la Syrah. Les zones IGT (vins de pays) et DOC et DOCG (vins de qualité) de la région du Latium sont les suivantes:

• Aleatico di Gradoli (DOC)
• Anagni (IGT)
• Aprilia (DOC)
• Atina (DOC)
• Bianco Capena (DOC)
• Cannelino di Frascati (DOCG)
• Castelli Romani (DOC)
• Cerveteri (DOC)
• Cesanese del Piglio ou Piglio (DOCG)
• Cesanese di Affile ou Affile (DOC)
• Cesanese di Olevano Romano ou Olevano Romano (DOC)
• Circeo (DOC)
• Civitella d'Agliano (IGT)
• Colli Albani (DOC)
• Colli Cimini (IGT)
• Colli della Sabina (DOC)
• Colli Etruschi Viterbesi ou Tuscia (DOC)
• Colli Lanuvini (DOC)
• Cori (DOC)
• Costa Etrusco Romana (IGT)
• Est! Est!!! Est!!! di Montefiascone (DOC)
• Frascati (DOC)
• Frascati Superiore (DOCG)
• Frusinate ou del Frusinate (IGT)
• Genazzano (DOC)
• Lazio (IGT)
• Marino (DOC)
• Montecompatri-Colonna ou Montecompatri ou Colonna (DOC)
• Moscato di Terracina ou Terracina (DOC)
• Nettuno (DOC)
• Orvieto - également Ombrie (DOC)
• Roma (DOC)
• Tarquinia (DOC)
• Velletri (DOC)
• Vignanello (DOC)
• Zagarolo (DOC)

Image: Par Adriano - Travail personnel, CC BY-SA 3.0, Lien