La région (ital. Lazio), dont la capitale est Rome, est située au centre de l'Italie, au "genou" de la botte. Elle s'étend à l'ouest sur 320 kilomètres le long de la côte de la mer Tyrrhénienne. Les six autres régions centrales sont limitrophes du Latium. Il s'agit, en partant du nord, de la Toscane, de l'Ombrie, des Marches (sur une courte distance seulement), des Abruzzes, du Molise et de la Campanie. Dès l'Antiquité, la viticulture et la culture du vin y étaient très développées.

Des vins pour Rome

La région fournissait de la nourriture et des boissons à la capitale de l'Empire romain. C'est de là que provenaient dans l'Antiquité des vins blancs corsés, ambrés et épicés. Pendant de nombreux siècles, les poètes romains ont fait l'éloge des vins du Latium, en particulier de l'ancêtre du Frascati. Au Moyen-Âge, le vin jouait un rôle important à la cour pontificale toute proche. Le pape Paul III (1468-1549) proscrivit le vin français et demanda à son chambellan Sante Lancerio de dresser un inventaire des vins italiens de l'époque. En 2021, deux hectares de vignes ont d'ailleurs été plantés dans les jardins pontificaux de la résidence d'été de Castel Gandolfo, sur les rives du lac d'Albano. Le vin qui en est issu sert exclusivement à des fins propres au Vatican; par exemple comme vin de messe.

Vignobles

Les vignobles couvrent environ 20 500 hectares de vignes. Le climat est sec et chaud sur la côte et devient de plus en plus frais et humide vers l'intérieur des terres. Hormis dans les Apennins, où le sommet du Monte Terminillo culmine à 2 216 mètres, la vigne est cultivée presque partout. 80% des vins produits sont des vins blancs, qui poussent particulièrement bien sur les sols souvent volcaniques. De vastes vignobles se trouvent également à l'intérieur des limites administratives de la ville de Rome. Plus d'un tiers de la production de vin est assurée par des coopératives viticoles. Les nombreux petits viticulteurs n'exploitent en moyenne qu'un demi-hectare de vignes et livrent leurs raisins à ces grandes caves.

Cépages

Les principaux cépages blancs sont le Bellone (Cacchione, Uva di Spagna), le Bombino Bianco (Bonvino), le Chardonnay, le Grechetto di Orvieto, le Greco, le Greco Bianco, la Malvasia Bianca di Candia, la Malvasia Bianca Lunga, la Malvasia del Lazio (Malvasia Puntinata), Moscato Bianco (Muscat Blanc), Pinot Bianco (Pinot Blanc), Pinot Grigio (Pinot Gris), Procanico (variété de Trebbiano Toscano), Rossetto, Sémillon, Trebbiano Toscano, Trebbiano Giallo et Trebbiano Verde (Verdicchio Bianco). Les variétés des groupes Malvasia et Trebbiano sont utilisées dans de nombreux vins blancs.

Les principaux cépages rouges sont l'Aleatico, le Bombino Nero, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Canaiolo (Canaiolo Nero), le Cesanese (avec les deux variétés Cesanese di Affile et Cesanese Comune), le Ciliegiolo, le Grechetto (Grechetto Rosso), le Merlot, le Montepulciano (Violone), le Nero Buono di Cori, le Pinot Nero (Pinot Noir), le Sangiovese et la Syrah.

Domaines DOC/DOCG/IGT

Les domaines IGT(vins de pays) ainsi que les domaines DOC et DOCG(vins de qualité) dans la région du Latium sont:

• Aleatico di Gradoli (DOC)
• Anagni (IGT)
• Aprilia (DOC)
• Atina (DOC)
• Bianco Capena (DOC)
• Cannelino di Frascati (DOCG)
• Castelli Romani (DOC)
• Cerveteri (DOC)
• Cesanese del Piglio ou Piglio (DOCG)
• Cesanese di Affile ou Affile (DOC)
• Cesanese di Olevano Romano ou Olevano Romano (DOC)
• Circeo (DOC)
• Civitella d'Agliano (IGT)
• Colli Albani (DOC)
• Colli Cimini (IGT)
• Colli della Sabina (DOC)
• Colli Etruschi Viterbesi ou Tuscia (DOC)
• Colli Lanuvini (DOC)
• Cori (DOC)
• Costa Etrusco Romana (IGT)
• Est! Est!! Est!!! de Montefiascone (DOC)
• Frascati (DOC)
• Frascati Superiore (DOCG)
• Frusinate ou del Frusinate (IGT)
• Genazzano (DOC)
• Lazio (IGT)
• Marino (DOC)
• Montecompatri-Colonna ou Montecompatri ou Colonna (DOC)
• Moscato di Terracina ou Terracina (DOC)
• Nettuno (DOC)
• Orvieto - également Ombrie (DOC)
• Roma (DOC)
• Tarquinia (DOC)
• Velletri (DOC)
• Vignanello (DOC)
• Zagarolo (DOC)

Image: par Tschubby - Propre création, CC BY-SA 3.0, lien