Moldavie

L'État actuel a été créé en 1991 suite à l'effondrement de l'URSS. Ses racines géographiques se trouvent dans le paysage historique de la Bessarabie (voir l'historique). De nombreuses découvertes archéologiques, comme par exemple des amphores et des pépins de raisin, prouvent que la viticulture y était déjà pratiquée depuis plus de 5.000 ans dans l'Antiquité. Au nord, à l'est et au sud, l'État est entouré par l'Ukraine. À l'ouest, il est bordé par la Roumanie, dont l'influence se fait sentir à travers la longue histoire commune de la viticulture. De nombreuses légendes et anecdotes témoignent de cette tradition viticole ancestrale. L'une des histoires les plus connues est celle des cigognes:

Une fois de plus, une invasion turque a eu lieu; l'ennemi a assiégé une forteresse près de Grodieshti. Les courageux défenseurs manquaient d'eau et de nourriture, et les forces des combattants commençaient à s'épuiser. Soudain, des centaines de cigognes apparurent dans le ciel et, avec l'aide du vent et de leurs puissants battements d'ailes, mirent l'ennemi à terre. Les cigognes jetèrent des fagots de sarments de leurs becs vers les défenseurs. Les guerriers étaient ainsi sauvés de la soif et de la faim. Avec une force renouvelée, ils défendirent avec succès la forteresse locale et l'ennemi turc dut s'en aller.

Depuis cette époque, la cigogne est considérée comme un symbole de bonheur et de satisfaction. La cigogne avec des raisins symbolise la viticulture moldave et figure dans le logo de l'association des viticulteurs. Au Moyen-Âge, les princes de Moldavie ont créé une culture viticole indépendante. Celle-ci s'est toutefois effondrée à partir du début du 16e siècle sous la domination ottomane qui a duré 300 ans et l'interdiction de consommer de l'alcool qui en a découlé.

La viticulture à l'époque moderne

Après la guerre russo-turque, la viticulture a été réactivée à partir de 1812. Dans la seconde moitié du 19e siècle, de nombreux cépages français ont été introduits. Mais à la fin du 20e siècle, la viticulture a de nouveau subi de graves revers, voire des pertes, en raison de la catastrophe du phylloxéra. Après une brève reprise, les deux guerres mondiales ont détruit une grande partie des vignobles et des caves. La reconstruction a commencé dans les années 1950. En l'espace de dix ans, 150.000 hectares ont été plantés et le vignoble a largement dépassé les 200.000 hectares. En URSS, la Moldavie est devenue le plus grand producteur de vin avec environ un quart de la production. Mais dans les années 1980, sous Mikhaïl Gorbatchev, de nombreux vignobles ont à nouveau été arrachés, en particulier dans le nord. La viticulture a une importance économique éminente. Les produits viticoles, les fruits et les légumes sont les principaux articles d'exportation.

Contrairement aux autres pays de l'ex-URSS, la part des vins secs est relativement élevée, mais il existe également des vins de dessert sucrés traditionnels. Le kagor , qui ressemble au vin de Porto, a une tradition de deux siècles. Près des deux tiers de la production proviennent de caves coopératives. Des producteurs connus sont par exemple Acorex, Aroma, Branesti, Château Vartel, Ciumai, Comrat, Cricova, Dionysos Mereni, Milestii Mici, Purcari, Romanesti, Taraclia et Trifesti. Environ 90% de la production est destinée à l'exportation, en grande partie vers la Russie (plus de 80%). En mars 2006, le gouvernement russe a mis en place une interdiction d'importation des produits viticoles moldaves et géorgiens. Selon la lecture officielle, cette interdiction était due à de prétendues violations des règles sanitaires (taux de substances nocives trop élevés). L'embargo a été levé en novembre 2007. La part élevée des exportations a toutefois été fortement réduite de manière durable.

Régions viticoles

Les conditions géographiques et climatiques sont très favorables à la viticulture. La Moldavie se situe à la même latitude que la Bourgogne. Le climat est continental et l'ensoleillement est élevé. En 1954, le professeur P. I. Ivanov a divisé, après étude, la Moldavie en quatre zones agro-culturelles au climat différent. La région septentrionale de Balti produit principalement des raisins blancs destinés à la production d'eau-de-vie, de vins pétillants et de vins simples. La région centrale de Codru, dont la capitale est Chisinau, est entourée de montagnes boisées. C'est ici que se trouvent plus de la moitié des vignobles et les caves les plus connues, comme l'ancien domaine du tsar Romanesti.

Les 65 kilomètres de caves souterraines de la ville de Cricova abritent les vins mousseux produits dans la cave ainsi qu'une vaste collection de vins historiques. Cette région produit notamment d'excellents vins rouges. La région de Cahul, située au sud, bénéficie d'un climat particulièrement adapté aux vins rouges et aux vins doux. Au sud-est du pays, le long de la rive occidentale de la Nister, se trouve la quatrième région, Purcari (ou Nistreana). Elle est connue pour ses vins rouges de style bordelais qui peuvent vieillir, comme par exemple le "Negru de Purcari" produit par la cave du même nom. Vers la fin du 19e siècle, les vins de Purcari étaient notamment livrés à la cour royale d'Angleterre.

Tableau des cépages

Les vignobles couvrent environ 140 000 hectares. Mais les cépages celtiques ne couvrent que 82.600 hectares, avec une production annuelle de vin d'environ 1,600.000 hectolitres. Le reste est utilisé pour la culture de raisins de table. Environ 70% des vignes sont cultivées avec des variétés standard européennes. Les deux tiers sont des cépages de vin blanc et un tiers des cépages de vin rouge. Le tableau des cépages de l'année 2016 avec le top 50 (statistiques Kym Anderson):

Carte: de Perconte - transférée sur Commons par Ireas avec l'aide de CommonsHelper, CC BY-SA 2.5, lien
Cricova: by Cepaev - Own work, CC BY-SA 3.0, Lien