Muscat de Rivesaltes AOC

L'appellation porte le nom de la petite ville de Rivesaltes, au nord de Perpignan, dans la région française du Roussillon (Catalogne du Nord). Le vignoble couvre environ 5 000 hectares de vignes sur 99 communes des départements des Pyrénées-Orientales et de l'Aude dans la double région Languedoc-Roussillon. Les sols, dont certains sont pauvres et calcaires, produisent de faibles rendements mais ne sont pas uniformes sur l'ensemble du territoire en raison de la taille de la zone. Seuls les deux cépages Muscat Blanc à Petits Grains (ici Muscat de Rivesaltes) et Muscat d'Alexandrie (ici Muscat Romain) sont autorisés

Le Vin doux naturel est produit à partir de raisins surmûris qui ont déjà séché sur la vigne. Afin de préserver le sucre résiduel naturel d'au moins 100 g/l, la fermentation est arrêtée par l'ajout d'alcool éthylique et le vin est ainsi fortifié à 15% d'alcool par volume. Il existe des versions légères, plus parfumées, aux arômes de citron et de miel, et des versions plus fortes, au goût légèrement amer et à l'arôme d'orange.

Parmi les producteurs connus, citons la coopérative de vignerons CV de Baixas, le Domaine Boudau, le Domaine Brial, le Château de Caladroy, Cazes Frères, le Château Corneilla, le Domaine Força Réal, le Château de Jau, le Château de Nouvelles, le Château Planeres, le Domaine de Rozès, le Domaine Sarda-Malet, le Domaine Vaquer et Arnaud de Villeneuve. L'AOC Muscat de Rivesaltes peut également être utilisée dans les trois autres appellations VDN Banyuls, Maury et Rivesaltes, qui sont situées dans le Roussillon, si le vignoble du viticulteur est planté à 100% de vignes de Muscat.